Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkekse – unwiderstehlich weich und zäh

Wenn Sie wie ich sind und die Idee lieben, etwas Gemüse in Ihre Lieblingsleckereien zu schmuggeln, dann wird dieses Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkeks-Rezept bald zu Ihrem neuen Favoriten. Diese Kekse sind wunderbar weich und zäh mit einer subtilen Zucchini-Feuchtigkeit, die sie einzigartig lecker macht, ohne “Gemüse” zu schreien! Sie eignen sich perfekt für Leckereien zum Mittagessen, einen Nachmittagssnack mit Kaffee oder wenn Sie ein beruhigendes, aber etwas gesünderes Dessert wünschen, das sich dennoch köstlich anfühlt.

Ich liebe es, wie dieses Rezept bescheidene Zutaten in warme, nahrhafte Kekse verwandelt, nach denen meine ganze Familie verrückt ist. Da herzhafte Haferflocken und schmelzende Schokoladenstückchen mit mild-süßem Ahornsirup und Zimt kombiniert werden, finden diese Kekse jedes Mal eine perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen. Außerdem werden Sie feststellen, dass die Zucchini eine sanfte Frische verleiht und die Kekse vor dem Austrocknen bewahrt, was meiner Meinung nach eine Win-Win-Situation ist!

Zutaten, die du brauchst

All diese Zutaten fügen sich wunderbar zu einem Keks zusammen, der weich und doch zäh, würzig, aber nicht überwältigend ist. Entscheiden Sie sich bei der Auswahl Ihrer Zutaten für frische Zucchini und hochwertigen Hafer, da diese einen echten Unterschied in der endgültigen Textur und im Geschmack ausmachen.

• Zucchini: Verwenden Sie frische und zarte Zucchini; Sie müssen es nicht schälen, es sei denn, Sie möchten es.
• Altmodische ganze Haferflocken: Diese verleihen dem Keks Textur und Zähigkeit; Vermeiden Sie hier Quick Oat, um beste Ergebnisse zu erzielen.
• Allzweckmehl: Bietet Struktur, aber halten Sie es genau für weiche Kekse.
• Natron: Hilft den Keksen, gerade genug aufzugehen, ohne sich zu sehr aufzublähen.
• Salz: Gleicht die Süße aus und verstärkt alle Aromen.
• Gemahlener Zimt: Fügt warme, gemütliche Gewürze hinzu, die die Zucchini und die Schokolade ergänzen.
• Ungesalzene Butter: Auf Raumtemperatur weich gemacht für cremiges Mischen und reichhaltigen Geschmack.
• Brauner Zucker: Fügt Feuchtigkeit und tiefe Karamellnoten hinzu.
• Kristallzucker: Hält die Kekse an den Rändern knusprig.
• Großes Ei: Bei Raumtemperatur für eine bessere Mischung und Textur.
• Reiner Ahornsirup: Ich liebe es, wie es eine subtile Süße hinzufügt und hilft, den perfekten Keksaufstrich zu erzielen.
• Reiner Vanilleextrakt: Ein Muss für die Tiefe des Geschmacks.
• Halbsüße Schokoladenstückchen: Schmelzende Schokoladentaschen machen diese unwiderstehlich.

Variationen

Dieses Rezept ist eine so tolle Grundlage, dass ich es gerne an das anpasse, was ich zur Hand habe oder für wen ich backe. Fühlen Sie sich frei, es zu Ihrem eigenen zu machen; Mit ein wenig Personalisierung macht das Backen immer mehr Spaß und das Ergebnis ist befriedigender!

• Nussiger Twist: Werfen Sie eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse für etwas Knusprigkeit hinein – ich habe das gemacht, wenn ich Freunde zu Gast hatte, und alle liebten die zusätzliche Textur.
• Peppen Sie es auf: Versuchen Sie, eine Prise Muskatnuss oder Kardamom neben dem Zimt hinzuzufügen, um einen herbstlich inspirierten Geschmack zu erhalten.
• Glutenfrei: Tauschen Sie glutenfreie Haferflocken und eine glutenfreie Mehlmischung aus; Achte nur darauf, dass die Mischung, die du verwendest, Xanthan für die Struktur enthält.
• Milchfrei: Verwende Kokosöl oder eine vegane Butteralternative anstelle von Butter und pflanzliche Schokoladenstückchen für eine vegane Option.

Wie man Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkekse Rezept macht

Schritt 1: Zucchini richtig vorbereiten

Beginnen Sie damit, Ihre Zucchini mit einer Kastenreibe oder einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Ich lasse die Schale gerne für Farbe und Nährstoffe dran, aber Sie können sie schälen, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen. Tupfen Sie die zerkleinerte Zucchini leicht mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch ab – gerade genug, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ohne sie trocken zu drücken. HeitDas verhindert matschige Kekse, behält aber die natürliche Feuchtigkeit, die sie so zart macht. Sie benötigen etwa 1 Tasse dieser leicht getupften Zucchini, die zum Mischen bereit ist.

Schritt 2: Mischen der trockenen Zutaten

Haferflocken, Allzweckmehl, Natron, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Wenn Sie diese im Voraus gut mischen, stellen Sie sicher, dass sich Ihr Sauerteig und Ihre Gewürze gleichmäßig verteilen – keine Überraschungen im endgültigen Geschmack. Wenn Sie dies beiseite legen, während Sie an den feuchten Zutaten arbeiten, sparen Sie Zeit.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig rühren

Mit einem Handmixer oder Standmixer die weiche Butter mit braunem und Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung cremig und leicht ist, ca. 2 Minuten. In diesem Schritt wird Luft für eine zarte Krume eingearbeitet. Dann das Ei dazugeben und auf hoher Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, die Seiten der Schüssel nach unten zu kratzen, damit sich alles gleichmäßig vermischt. Als nächstes den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mischen, um die Aromen zu vermischen.

Schritt 4: Nass und trocken mit Zucchini und Schokolade kombinieren

Die trockene Mischung und die geraspelte Zucchini langsam zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Übermäßiges Mischen kann die Kekse dicht machen, also halten Sie es hier sanft. Wenn der Mixer noch auf niedriger Stufe steht, die Schokoladenstückchen unterheben, um Taschen mit geschmolzener Güte zu erhalten.

Schritt 5: Den Teig kalt stellen

Den Teig zugedeckt mindestens 2 Stunden oder bis zu 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Durch das Kühlen verschmelzen die Aromen und der Teig wird fester, was das Schöpfen erleichtert und dickere, zähere Kekse ergibt. Wenn du den Teig länger als ein paar Stunden im Kühlschrank hältst, nimm ihn vor dem Backen 30 Minuten lang heraus, damit er leichter zu handhaben ist.

Schritt 6: Bis zur Perfektion backen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 177°C (350°F) vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus. Schöpfen Sie gehäufte Esslöffel Teig mit einem Abstand von etwa 3 Zoll zwischen den Keksen auf das Blech – sie verteilen sich ein wenig. 13 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Zentren aber noch weich und zart aussehen. Für knusprigere Ränder lassen Sie sie 15 Minuten drin. Lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, damit sie fest werden, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. Wenn Sie ein wenig mehr Schokolade wünschen, drücken Sie ein paar Chips hinein, während die Kekse noch warm sind – es ist ein lustiger letzter Schliff, ich schwöre, meine Familie bemerkt es!

Wie man Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkekse serviert Rezept

Beilagen

Ich liebe es, ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen direkt aus dem Ofen auf die Kekse zu drücken, um einen glänzenden, schmelzenden Look zu erzielen, der sowohl einladend als auch hübsch ist. Eine Prise flockiges Meersalz über jeden Keks vor dem Backen kann die Süße ebenfalls schön hervorheben und die Aromen mit einer subtilen Knusprigkeit ausgleichen.

Beilagen

Kombinieren Sie diese Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkekse mit einem großen Glas kalter Milch für eine klassische Kombination oder probieren Sie sie zusammen mit einer warmen Tasse Chai-Tee oder Kaffee für einen gemütlichen Nachmittagsgenuss. Sie sind auch ein toller süßer Abschluss nach einem leichten Mittagessen oder Picknick.

Kreative Wege der Präsentation

Für besondere Anlässe habe ich diese Kekse zu Türmen gestapelt, die mit einem hübschen Band zusammengebunden sind, oder sie in kleinen Papiertüten als durchdachte hausgemachte Partygeschenke serviert. Eine weitere lustige Idee ist das Sandwichen mit weichem Frischkäse oder Erdnussbutter zwischen zwei Keksen für einen besonders genussvollen Genuss, der immer beeindruckt.

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Bewahre deine Zucchini-Haferflocken-Schokokekse nach dem Backen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Glaub mir, auf diese Weise bleiben sie bis zu 5 Tage lang frisch und wunderbar zäh – perfekt, wenn Du nicht vorhast, sie alle sofort zu essen (aber wer kann schon widerstehen?). Wenn Sie ihre Lebensdauer verlängern möchten, hält der Kühlschrank sie etwa eine Woche lang gut, aber bringen Sie sie vor dem Genuss wieder auf Raumtemperatur.

Gefrieren

Ich liebe es, diese Kekse einzufrieren, besonders wenn ich eine große Menge gemacht habe. Wickeln Sie sie fest in Plastik ein oder frieren Sie sie in einem verschlossenen Behälter ein, und sie halten sich bis zu 3 Monate. Ein weiterer toller Trick ist das Einfrieren der ungebackenen Teigkugeln, so dass du jederzeit frische Kekse ohne zusätzliche Vorbereitung backen kannst. Fügen Sie der Backzeit einfach eine zusätzliche Minute hinzu, wenn Sie aus gefrorenem Garen kochen – ganz einfach!

Wieder heizend

Wenn Sie diese gefrorenen oder übrig gebliebenen Kekse wiederbeleben möchten, lege ich sie für etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 300°F (150°C). Dadurch werden die Kekse durchgewärmt und die Schokolade schmilzt genau richtig, während ihre zähe Textur intakt bleibt. Die Mikrowelle funktioniert auch für eine schnelle Lösung, aber achten Sie auf die Zeit, um zu vermeiden, dass sie hart werden.

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Ich hoffe, du probierst dieses Zucchini-Haferflocken-Schokoladenkeks-Rezept bald aus – es ist eines dieser Rezepte, das dich damit überrascht, wie köstlich vielseitig es ist. Ich habe sie unzählige Male für schnelle Snacks, Schulessen und zwanglose Zusammenkünfte gemacht, und jedes Mal verschwinden sie fast schneller, als ich sie aus dem Ofen ziehen kann! Es fühlt sich so gut an, zu wissen, dass Sie sich und Ihre Lieben mit einem Leckerbissen füttern, der sowohl nahrhaft als auch absolut befriedigend ist. Los, backen Sie eine Charge und beobachten Sie, wie das Lächeln hereinkommt!

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