Wenn Sie ein Fan von warmen, kuscheligen Keksen sind, die genau die richtige Balance zwischen weich und bauschig haben, werden Sie dieses weiche und geschwollene Snickerdoodles-Rezept lieben. Ich liebe es, wie diese Kekse mit dem klassischen Zimt-Zucker-Überzug, zarten knackigen Spitzen und einer zartschmelzenden Textur herauskommen, der man nur schwer widerstehen kann. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie mühelos es Snickerdoodles im Bäckereistil direkt aus meinem eigenen Ofen liefert.
Dieses weiche und bauschige Snickerdoodles-Rezept ist perfekt für jeden Anlass – egal, ob Sie für eine Weihnachtsfeier backen, ein Wochenendvergnügen oder einfach nur, um Ihren Nachmittag mit einer Tasse Tee zu verschönern. Sie werden feststellen, dass der Teig leicht zu verarbeiten ist und die Kekse bei richtiger Lagerung tagelang weich bleiben. Ich verspreche, wenn Sie diese einmal ausprobiert haben, werden sie zu einem Muss in Ihrer Rezeptbox, genau wie in meiner.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Weiche und geschwollene Textur: Dieses Rezept ergibt durchweg zartschmelzende Kekse mit einem perfekt weichen Inneren und einer herrlich geschwollenen Form.
- Einfache Zutaten & Schritte: Sie werden es lieben, wie unkompliziert der Prozess ist, so dass er auch dann zugänglich ist, wenn Sie kein Backprofi sind.
- Perfektes Zimt-Zucker-Topping: Der klassische Snickerdoodle-Geschmack kommt in der perfekt ausbalancierten Zimt- und Zuckerbeschichtung zum Vorschein.
- Hält tagelang frisch: Sie können im Voraus backen und bei richtiger Lagerung nach ein paar Tagen immer noch weiche Kekse genießen.
Zutaten, die du brauchst
Die Kombination aus einfachen Grundnahrungsmitteln in diesem weichen und geschwollenen Snickerdoodles-Rezept funktioniert wirklich, um den charakteristischen Zimt-Zucker-Keks zu kreieren, nach dem Sie sich sehnen. Ein paar Tipps: Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter für den cremigsten Teig Raumtemperatur hat, und verwenden Sie Weinstein für den klassischen Snickerdoodle-Geschmack.
- Allzweckmehl: Sorgt für die robuste und dennoch zarte Struktur der Kekse.
- Natron: Hilft den Keksen aufzugehen und hält sie leicht und bauschig.
- Salz: Gleicht die Süße aus und verstärkt alle Aromen.
- Weinsteincreme: Dieses würzige Pulver ist der Schlüssel zum charakteristischen Geschmack und der Textur von Snickerdoodles.
- Ungesalzene Butter: Verwenden Sie Butter bei Raumtemperatur, um das Aufschäumen zu erleichtern und die beste Textur zu erzielen.
- Zucker: Süßt den Teig und trägt zur zarten Krume bei, wenn er mit Butter cremig geschlagen wird.
- Vanille-Extrakt: Verleiht Wärme und Geschmackstiefe.
- Eier: Binden Sie alles zusammen und fügen Sie Feuchtigkeit hinzu.
- Zucker zum Topping: Mit Zimt vermischen, um jede Teigkugel schön zu überziehen.
- Gemahlener Zimt: Passen Sie es nach Geschmack an, um Ihren perfekten Zimtkick zu erhalten.
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Anmerkung: Die vollständige Liste der Zutaten mit den genauen Maßangaben findest du in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Während ich mich die meiste Zeit an das klassische Soft and Puffy Snickerdoodles Rezept halte, liebe ich es, mit leichten Variationen herumzuspielen. Es ist eine großartige Möglichkeit, diesen Keks frisch und aufregend zu halten, wann immer Sie Lust dazu haben.
- Braune Butter-Snickerdoodles: Der Austausch von normaler Butter gegen gebräunter Butter verstärkt die nussigen, karamelligen Noten – meine Familie war verrückt nach dieser Note!
- Glutenfreie Variante: Die Verwendung einer glutenfreien Allzweckmischung funktioniert gut, achte nur darauf, dass sie Xanthan für die Struktur enthält.
- Vegane Anpassung: Ersetze Butter durch vegane Margarine und Eier durch Leinsamenmehl, das mit Wasser vermischt wird; Die Textur verändert sich leicht, bleibt aber immer noch herrlich weich.
- Add-Ins: Winzige weiße Schokoladenstückchen oder gehackte Pekannüsse sorgen für eine schöne Überraschung im Teig, wenn Sie ein wenig mehr Textur wünschen.
Wie man weiches und geschwollenes Snickerdoodles-Rezept macht
Schritt 1: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten
Beginne damit, Mehl, Backpulver, Salz und Weinstein in einer mittelgroßen Schüssel zu verquirlen. Dieser Schritt mag einfach erscheinen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, diese trockenen Zutaten vollständig zu mischen, damit Ihre Kekse gleichmäßig aufgehen und ausgewogen schmecken.
Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
In Ihrem Mixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter und den Zucker bei Raumtemperatur hell und luftig schlagen – dies dauert normalerweise etwa 2 bis 3 Minuten. Ich habe gelernt, dass dieser Schritt entscheidend ist, um die luftige, weiche Kekstextur zu erhalten, die Sie suchen. Füge die Vanille gleich danach hinzu und mixe es schnell, indem du die Schüssel nach unten kratzst, damit alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Eier nacheinander hinzufügenime
Schlagen Sie die Eier nacheinander ein und stellen Sie sicher, dass jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Kratzen Sie die Schüssel nach jedem Ei ab, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten – so vermeiden Sie klumpigen Teig, der passieren kann, wenn Sie sich beeilen.
Schritt 4: Trockene Zutaten untermischen
Die Mehlmischung in zwei Teilen zu den feuchten Zutaten geben und jedes Mal mischen, bis sie gerade vermischt ist. Übermäßiges Mischen kann Ihre Kekse zäh machen; Du willst aufhören, sobald du keine Mehlstreifen mehr siehst.
Schritt 5: Den Teig kalt stellen
Kühlen Sie Ihren Teig mindestens 15 Minuten lang – nicht nur, um ihn an einem heißen Tag leichter handhaben zu können, sondern auch, weil ich festgestellt habe, dass das Kühlen den Keksen hilft, ihre Form und Schwellung während des Backens zu behalten. Wenn Sie besonders geduldig sind, können Sie es bis zu drei Tage lassen, um den Geschmack noch mehr zu verstärken.
Schritt 6: Topping vorbereiten und Kekse formen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor und legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus. Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel für den klassischen Belag verrühren. Schöpfen Sie dann esslöffelgroße Teigkugeln, wälzen Sie sie im Zimtzucker und platzieren Sie sie in einem Abstand von etwa 2 Zoll, damit sie sich aufblähen können.
Schritt 7: Backen und abkühlen
8 bis 11 Minuten backen, dabei gegen Ende ein wachsames Auge darauf haben. Sie möchten, dass die Kekse leicht goldbraun sind und sich leicht fest anfühlen – nicht trocken oder knusprig. Lassen Sie sie eine Minute auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Diese kleine Ruhezeit setzt die Form genau richtig.
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Profi-Tipps für die Zubereitung von weichen und geschwollenen Snickerdoodles-Rezepten
- Butter bei Raumtemperatur: Ich nehme die Butter immer etwa eine Stunde vor dem Backen heraus – das erleichtert das Aufschäumen und ergibt einen herrlich weichen Teig.
- Überspringen Sie nicht die Crème de la Crème de la Crème: Es ist eine klassische Zutat, die Snickerdoodles ihre einzigartige Würze und zähe Textur verleiht – ich habe sie früher übersprungen, aber schnell gelernt, dass sie unerlässlich ist.
- Den Teig kalt stellen: Schon ein kurzes Chillen verhindert, dass sich die Kekse zu stark ausbreiten und hilft, ihre charakteristische Schwellung zu erhalten.
- Schauen Sie sich die Backzeit an: Ziehen Sie Ihre Kekse heraus, sobald sie golden werden und sich immer noch weich anfühlen, um eine perfekte zähe Weichheit zu erzielen.
Wie man weiche und geschwollene Snickerdoodles Rezept serviert
Beilagen
Normalerweise halte ich es einfach mit einer Prise Puderzucker obendrauf, besonders wenn sie für ein besonderes Treffen sind – das verleiht ihm einen hübschen, schneegeküssten Look, den meine Freunde immer kommentieren. Manchmal bestäube ich mit etwas zusätzlichem Zimt, wenn ich einen zusätzlichen Punsch möchte.
Beilagen
Diese Snickerdoodles passen wunderbar zu einer Tasse warmem Chai oder einem Nachmittagskaffee. Wenn Sie es etwas luxuriöser mögen, verwandelt das Servieren mit einer Kugel Vanilleeis an der Seite diese in ein einfaches Dessert, das sowohl nostalgisch als auch beruhigend ist.
Kreative Wege der Präsentation
Für Weihnachtsfeiern stapele ich die Kekse gerne in einem durchsichtigen Glasgefäß, das mit einem Band zusammengebunden ist, was ein charmantes Geschenk oder ein Tafelaufsatz ist. Ein weiterer Favorit ist es, sie zusammen mit Schalen mit Zimt-Zucker- oder Karamell-Dip zu servieren, um einen unterhaltsamen, interaktiven Leckerbissen zu erhalten.
Vorausfertigung und Lagerung
Aufbewahren von Resten
Ich bewahre übrig gebliebene Soft und Puffy Snickerdoodles in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, und ehrlich gesagt bleiben sie etwa drei Tage lang perfekt weich. Wenn Sie eine Scheibe Brot in den Behälter geben, können Sie die Feuchtigkeit speichern, was ein Trick ist, den ich mir angeeignet habe und der wirklich Wunder wirkt.
Gefrieren
Du kannst die Teigkugeln vor dem Backen einfrieren – rolle sie einfach in Zimtzucker und friere sie auf einem Backblech ein, dann gib sie in einen Gefrierbeutel, sobald sie fest sind. Du kannst sie direkt aus dem Tiefkühlschrank backen und die Backzeit um ein oder zwei Minuten verlängern. Dies ist ein Lebensretter, wenn unerwarteter Heißhunger auf Kekse zuschlägt!
Erhitzening
Wenn Sie die Kekse nach dem Aufbewahren warm genießen möchten, stellen Sie sie für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle oder erhitzen Sie sie kurz in einem 300°F-Ofen für 3-5 Minuten. Dadurch werden sie weich, ohne auszutrocknen, wie frisch aus dem Ofen.
Häufig gestellte Fragen
Was macht Snickerdoodles weich und bauschig?
Der Schlüssel ist die Verwendung von Weinsteincreme, das mit Backpulver reagiert, um eine zarte, zähe Textur zu erzeugen, und das Kühlen des Teigs, um ein Ausbreiten zu verhindern und Schwellungen während des Backens zu fördern.
Kann ich die Zahnsteincreme ersetzen?
Obwohl Weinstein traditionell und wichtig für einen authentischen Geschmack und eine authentische Textur ist, können Sie ihn weglassen, aber Ihre Snickerdoodles haben nicht den charakteristischen Geschmack oder sind nicht so weich und zäh.
Wie lange bleiben Snickerdoodles frisch?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert, bleiben Snickerdoodles bis zu 3-4 Tage weich und frisch. Sie können auch für eine längere Lagerung einfrieren.
Kann ich gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwenden?
Sie können, aber reduzieren oder lassen Sie zugesetztes Salz im Rezept weg, um zu salzige Kekse zu vermeiden. Die Verwendung von ungesalzener Butter gibt Ihnen mehr Kontrolle über das Würzen.
Abschließende Gedanken
Ich freue mich sehr, dieses weiche und geschwollene Snickerdoodles-Rezept mit euch zu teilen, weil es all das bietet, was wir uns von einem Keks wünschen – Komfort, Einfachheit und den warmen, nostalgischen Geschmack von Zimtzucker. Es ist ein Rezept, zu dem ich immer wieder zurückkehre, vor allem, wenn ich das Haus auf unkomplizierte Weise mit gemütlichen Gerüchen und einem glücklichen Lächeln füllen möchte. Probieren Sie es aus – Sie werden das Backen genauso genießen wie das Essen, und ich wette, sie werden auch schnell zu einem Ihrer Favoriten werden.
Beschreibung
Genießen Sie diese weichen, geschwollenen Snickerdoodles, klassische Kekse mit Zimt-Zucker-Überzug und einer herrlich zarten Textur. Perfekt abgestimmt mit Weinstein und Backpulver bleiben diese Kekse tagelang weich und würzig und machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für jeden Anlass.
Für das Cookie:
Für das Topping:
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Natron, das Salz und den Weinstein verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie diese Mischung für den späteren Gebrauch beiseite.
- Butter und Zucker cremig rühren: Mit einem elektrischen Mixer mit Paddelaufsatz die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen, bis sie hell und luftig sind. Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach unten, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.
- Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe insgesamt etwa 30 Sekunden lang gut schlagen. Nach jedem Ei die Seiten der Schüssel abkratzen, damit der Teig glatt und gut vermischt bleibt.
- Trockene Zutaten untermischen: Die trockene Mehlmischung in zwei Teilen zu den feuchten Zutaten geben und nach jeder Zugabe mischen, bis sie sich gerade vermischt hat. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, um einen zarten Teig zu erhalten. Die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
- Den Teig kalt stellen: Kühlen Sie den Teig mindestens 15 Minuten oder bis zu 3 Tage, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten. Durch das Kühlen lässt sich der Teig leichter verarbeiten und verbessert den Geschmack.
- Vorbereiten zum Backen: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer kleinen, flachen Schüssel den Zucker und den gemahlenen Zimt für den Belag vermischen.
- Die Kekse formen und bestreichen: Esslöffelgroße Teigportionen aushöhlen, jeweils zu einer Kugel formen und gründlich in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Lege die beschichteten Teigkugeln im Abstand von etwa zwei Zentimetern auf die vorbereiteten Backbleche.
- Backen: Backen Sie die Kekse 8 bis 11 Minuten lang oder bis sie leicht gefärbt sind und sich leicht fest anfühlen. Vermeide es, sie zu überbacken, um sie weich zu halten.
- Kühl: Die Kekse eine Minute lang auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen können. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Weichheit mehrere Tage lang zu erhalten.
Notizen
- Für weichere Kekse nicht zu lange backen; Entfernen, wenn die Kanten leicht gefärbt sind, die Zentren aber noch leicht unterbackt aussehen.
- Das Kühlen des Teigs kann von 15 Minuten bis zu 3 Tagen erfolgen, was die Geschmacksentwicklung fördert.
- Gebrauchen Butter bei Raumtemperatur für optimale Cremigkeit und Textur.
- Passen Sie die Zimtmenge im Topping an Ihre Vorlieben für Gewürze an.
- Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 110
- Zucker: 7g
- Natrium: 90 mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 3,7 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2,2 g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 14g
- Faser: 0,3 g
- Protein: 1g
- Cholesterin: 25 mg
