Wenn Sie sich nach etwas Knusprigem, Frektivem gesehnt haben, das vor Geschmack nur so strotzt, werden Sie dieses Produkt absolut lieben Süßes und würziges koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) Rezept. Ich habe es zum ersten Mal aus einer Laune heraus zu Hause versucht, und wow, meine Familie war verrückt danach! Es ist eine perfekte Balance aus süß, würzig und knoblauchartig, die an jedem knusprigen Bissen haftet und es wirklich süchtig macht. Bleiben Sie dran, denn ich werde alle meine besten Tipps teilen, damit Sie dieses Rezept direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.
❤️
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Außen knusprig, innen saftig: Dank der doppelten Frittiertechnik erhalten Sie einen zufriedenstellenden Crunch, der auch nach dem Einwerfen der Sauce knusprig bleibt.
- Perfekt ausbalancierter Geschmack: Die Sauce mischt süße, würzige und herzhafte Noten – sie hat einen Kick, ist aber nicht überwältigend.
- Tolle Make-Ahead-Option: Sie können das Hähnchen früh zubereiten und kurz vor dem Servieren braten, um ein frischeres Ergebnis zu erzielen.
- Favorit der Familie: Meine Crew fragt immer wieder nach diesem Rezept; Es ist ein garantierter Publikumsliebling.
Zutaten, die du brauchst
Die Magie dieses süß-würzigen koreanischen Brathähnchens (Yangnyeom Chicken) Rezepts liegt in seinen frischen Zutaten und einfachen Grundnahrungsmitteln. Jeder spielt eine Rolle, von der Kreation des perfekten knusprigen Äußeren bis hin zur Lebendigkeit der Sauce mit kräftigen Aromen. Versuchen Sie beim Einkaufen, frische Hähnchenschenkel zu kaufen, da sie saftig und zart bleiben als Brustfleisch.
- Pflanzen- oder Rapsöl: Wählen Sie ein neutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, damit Ihr Hähnchen gleichmäßig frittiert, ohne zu verbrennen.
- Hähnchenschenkelfilet: Ich verwende ohne Haut und ohne Knochen, um schneller zu kochen und einfacher zu essen.
- Salz & Pfeffer: Einfach, aber unverzichtbar – gut würzen, um den Geschmack des Huhns hervorzuheben.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch peppt sowohl die Marinade als auch die Sauce auf; Überspringen Sie es nicht!
- Ei: Hilft dem Stärke-Wasser-Teig, perfekt am Huhn zu haften und sorgt für eine knusprige Kruste.
- Kartoffelstärke: Das ist das Geheimnis von unwiderstehlich knusprigem Hühnchen – viel besser als normales Mehl.
- Wasser: Nach und nach hinzufügen, damit der Teig genau richtig ist – nicht zu dick, nicht zu flüssig.
- Gochujang: Das Herzstück des koreanischen Geschmacks – diese würzige, fermentierte Chilipaste verleiht der Sauce ihren charakteristischen Kick.
- Sojasoße: Verleiht der süß-würzigen Sauce Umami-Tiefe und Ausgewogenheit.
- Ketchup: Verleiht der Sauce Süße und Würze, die den Geschmack schön abrundet.
- Zucker: Süße ist hier der Schlüssel, um die Schärfe auszugleichen und die Fülle der Sauce zu vertiefen.
- Maissirup: Hält die Sauce glänzend und klebrig, so dass jedes Stück zum Fingerlecken gut wird.
📝
Anmerkung: Die vollständige Liste der Zutaten mit den genauen Maßangaben findest du in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Ich liebe es, mit diesem süß-würzigen koreanischen Brathähnchenrezept (Yangnyeom Chicken) zu experimentieren, je nachdem, was ich zur Hand habe oder wie die Stimmung des Tages ist. Es ist großartig, die Dinge zu ändern, während alle Kernaromen intakt bleiben, also zögere nicht, sie anzupassen!
- Würzigere Sauce: Wenn ich zusätzliche Schärfe möchte, füge ich einen Hauch koreanischer Chiliflocken (Gochugaru) hinzu – das hebt den Geschmack wirklich auf, ohne zu überwältigen.
- Glutenfreie Variante: Die Verwendung von glutenfreier Sojasauce und die Überprüfung der Kartoffelstärkemarke können dieses Rezept für glutenempfindliche Menschen leicht sicher machen.
- Hähnchenflügel oder Keulen: Manchmal tausche ich die Oberschenkel gegen Flügel – perfekt für den Spieltag oder Fingerfood-Liebhaber.
- Vegetarische Spezialität: Du kannst diese Sauce auf knusprig gebratenen Tofuwürfeln probieren, um einen pflanzlichen Genuss zu erhalten.
Wie man süßes und würziges koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) Rezept macht
Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn richtig vor und pökeln Sie es
Beginnen Sie damit, Ihre Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke zu schneiden – das hilft ihnen, schnell zu kochen und später mehr Soße aufzusaugen. Dann mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und einem geschlagenen Ei vermischen. Ich lasse das gerne mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren. Dieser Salzlakeschritt würzt das Fleisch nicht nur, sondern macht es auch schön zart, so dass Sie jedes Mal saftige Bissen erhalten.
Schritt 2: Den Teig mit Kartoffelstärke und Wasser zubereiten
Sobald Ihr Huhn in Salzlake eingelegt ist, fügen Sie nach und nach Kartoffelstärke und Wasser hinzu. Der Trick besteht darin, auf die Konsistenz zu achten: Es sollte das Huhn vollständig umhüllen, aber flüssig bleiben.Nichts tropft zurück in die Schüssel, wenn du sie anhebst. Wenn es zu dick ist, haben Sie am Ende eine klebrige Kruste; Zu dünn und die Beschichtung haftet nicht gut.
Schritt 3: Doppelt frittieren für maximalen Crunch
Erhitzen Sie Ihr Öl auf 350°F (175°C) und braten Sie die Hähnchenstücke in kleinen Chargen 5-6 Minuten lang. Bei dieser ersten Pfanne wird das Hähnchen durchgegart und die Kruste wird knusprig. Lassen Sie das Huhn ein paar Minuten ruhen und zerdrücken Sie dann jedes Stück vorsichtig – so entstehen winzige Lufteinschlüsse für eine besonders knusprige Textur. Erhöhen Sie die Hitze auf 375°F (190°C) und braten Sie das Hähnchen etwa 2 Minuten lang schnell zum zweiten Mal. Diese Doppelfrittektionsmethode ist der Schlüssel zum charakteristischen koreanischen Brathähnchen-Crunch, der knusprig bleibt.
Schritt 4: Die süß-scharfe Soße aufschlagen
Während das Huhn auf einem Kuchengitter abkühlt, vermische Gochujang, Ketchup, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Zucker und Maissirup in einem kleinen Topf. Köcheln Sie es ein paar Minuten lang sanft auf niedriger Stufe, bis es leicht eindickt und glänzend wird. Diese Sauce ist die klebrige, feurige Beschichtung, die das süß-würzige koreanische Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) Rezept absolut unwiderstehlich macht.
Schritt 5: Sofort schwenken und servieren!
Sobald die Sauce fertig ist, schwenken Sie das gebratene Hähnchen schnell darin, um jedes Stück gleichmäßig zu beschichten. Ich finde, es funktioniert am besten, dies ohne Hitze zu tun, um die Kruste knusprig, aber voll mit Soße zu halten. Mit einer Prise geröstetem Sesam bestreuen, um einen Hauch von Nussigkeit und Textur zu erhalten. Servieren Sie es sofort, denn dieses Hähnchen wird am besten heiß und frisch vom Herd genossen!
👨🍳
Profi-Tipps für die Zubereitung von süßem und würzigem koreanischem Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) Rezept
- Überwachen Sie die Öltemperatur: Ich benutze ein Thermometer, um das Frittieröl stabil zu halten – zu heiß, und das Huhn brennt draußen; Zu kühl, saugt sich das Öl auf und wird fettig.
- Geduld beim Pökeln: Das Pökeln über Nacht macht einen spürbaren Unterschied in Bezug auf Geschmack und Feuchtigkeit – überspringen Sie es nicht, wenn Sie es vermeiden können!
- Vor dem zweiten Braten zerdrücken: Diese kleine Technik erzeugt erstaunliche Luftblasen, die Ihnen den typischen knusprigen Crunch verleihen.
- Zeitpunkt der Sauce: Schwenken Sie das Hühnchen kurz vor dem Servieren in der Soße, damit die Kruste nicht matschig wird.
Wie man süßes und würziges koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) Rezept serviert
Beilagen
Ich beende dieses Gericht gerne mit einer Prise geröstetem Sesam und einigen dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln für Farbe und einen milden Zwiebelknusper. Manchmal füge ich ein wenig gehackten frischen Koriander hinzu, um einen Hauch von Frische zu erzielen, aber das ist nur meine persönliche Note. Sie können sogar mit eingelegten Radieschenwürfeln als Beilage servieren – sie helfen, die Reichhaltigkeit perfekt zu schneiden.
Beilagen
Meine Lieblingsbeilagen sind einfach, ergänzen das Hühnchen aber wunderbar: gedämpfter weißer Reis oder Klebreis, ein knackiger Gurkensalat oder sogar Kimchi, wenn Sie die authentische koreanische Atmosphäre wünschen. Für ungezwungene Nächte wirken auch einfache Pommes oder ein kühler Krautsalat Wunder.
Kreative Wege der Präsentation
Für besondere Anlässe habe ich dieses Hühnchen auf einem großen Holzbrett serviert, umgeben von frischen grünen Salatblättern, Kimchi und Dip-Saucen, um es zu einer unterhaltsamen, interaktiven Mahlzeit zu machen. Du kannst die Hähnchenflügel auch in einer Pyramide stapeln oder mit bunten Garnituren arrangieren, um einen festlichen Look zu erzielen, der die Gäste wirklich begeistert.
Vorausfertigung und Lagerung
Aufbewahren von Resten
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Sauce separat zu halten, wenn Sie die Knusprigkeit erhalten möchten, und das Hähnchen direkt vor dem Aufwärmen oder erneuten Servieren in der Sauce zu schwenken.
Gefrieren
Ich habe schon gekochte Hähnchenstücke (ohne Soße) mit guten Ergebnissen eingefroren. Frieren Sie sie zuerst in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierschrankg. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und knusprig im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bevor Sie sie anbraten.
Wieder heizend
Der beste Weg zum Aufwärmen ist in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse bei 375 ° F für ein paar Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Beschichtung dadurch durchnässt wird. Nach dem Aufwärmen die frisch erwärmte Sauce für den perfekten Abschluss einrühren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für dieses Rezept Hähnchenbrust anstelle von Oberschenkel verwenden?
Absolut, das können Sie! Denken Sie nur daran, dass Brustfleisch magerer ist und dazu neigt, schneller auszutrocknen. Um Trockenheit zu vermeiden, die Hähnchenbrust gut pökeln und die Frittierzeit genau beobachten, damit sie nicht verkocht.
Welche Rolle spielt das doppelte Braten in diesem Rezept für süßes und würziges koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken)?
Durch das doppelte Braten entsteht eine ultra-knusprige Außenseite, die auch nach dem Überziehen mit der frechen Glasur knusprig bleibt. Die erste Pommes gart das Hähnchen durch, und die zweite Frittieren knusprig die Oberfläche, indem sie Feuchtigkeit entzieht und diese perfekten Lufteinschlüsse erzeugt.
Kann ich die Soße weniger scharf machen?
Bestimmt. Wenn du mildere Aromen bevorzugst, reduziere einfach die Menge an Gochujang oder komische die Schärfe mit etwas mehr Zucker oder Ketchup aus. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar und kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
Was kann ich verwenden, wenn ich keine Kartoffelstärke habe?
Kartoffelstärke ist ideal für den charakteristischen Chips, aber Sie können auch Maisstärke als Ersatz ausprobieren. Es wird nicht ganz dasselbe sein, aber es führt immer noch zu einer schön knackigen Beschichtung.
Ist dieses Rezept für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet?
Ja! Das Hühnchen in Salzlake kann einen Tag im Voraus zubereitet und frisch gebraten werden, wenn Sie bereit sind. Bewahren Sie die Sauce bis zum Servieren einfach getrennt auf, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Abschließende Gedanken
Dieses süß-würzige Rezept für koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil es das ultimative Comfort Food ist, das immer wieder beeindruckt. Egal, ob Sie für Familie oder Freunde kochen oder einfach nur Lust auf etwas Gutes haben, dieses Rezept wird liefern. Lassen Sie sich von den Schritten nicht einschüchtern – sobald Sie den Dreh raus haben, werden Sie sehen, wie lohnend und unterhaltsam es ist. Also zünden Sie das Öl an und probieren Sie es aus; Glaub mir, du wirst tagelang Reste haben wollen!
Beschreibung
Süßes und würziges koreanisches Brathähnchen, auch bekannt als Yangnyeom Chicken, besteht aus knusprigen, doppelt gebratenen Hähnchenschenkelstücken, die mit einer würzigen, klebrigen und würzigen Sauce aus Gochujang, Ketchup, Sojasauce und Knoblauch überzogen sind. Dieser koreanische Favorit eignet sich perfekt als Fingerfood oder Hauptgericht und balanciert Schärfe und Süße mit einem befriedigenden Crunch aus.
Hähnchen und Teig
Braten
Soße
- Bereiten Sie das Huhn vor: Die Hähnchenschenkelfilets in mundgerechte Stücke schneiden, so dass sie gleichmäßig garen.
- Das Huhn salzen: Das gehackte Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und dem Ei würzen. Gut mischen, um alle Stücke zu beschichten, und mindestens eine Stunde kühl stellen, damit sich die Aromen entwickeln und das Fleisch zart werden kann.
- Den Teig zubereiten: Nach dem Pökeln nach und nach Kartoffelstärke und Wasser zur Hähnchenmischung geben. Rühren Sie gründlich um und fügen Sie langsam Wasser hinzu, um einen Teig zu erhalten, der dick genug ist, um das Huhn zu halten, aber nicht zu flüssig oder zu steif.
- Erstes Frittieren: Pflanzen- oder Rapsöl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise jeweils 5-6 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun und gar sind. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen.
- Ruhen Sie das Huhn aus: Brathähnchen herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, um etwas abzukühlen. Diese Ruhephase trägt dazu bei, dass sie nach dem zweiten Frittieren eine knusprigere Textur erhält.
- Das Huhn zerschlagen: Drücken oder zerdrücken Sie die gebratenen Hähnchenstücke vorsichtig, um Luftlöcher zu erhalten, die die Knusprigkeit beim zweiten Frittieren verbessern.
- Zweite Fritte: Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 375 °F (190 °C). Die Hähnchenteile wieder in das Öl geben und erneut ca. 2 Minuten braten, um ein goldenes, ultra-knuspriges Äußeres zu erhalten.
- Abtropfen lassen und abkühlen lassen: Nehmen Sie das Huhn aus dem Öl und legen Sie es auf ein Kuchengitter, um überschüssiges Öl abzutropfen und etwas abzukühleny bei gleichzeitiger Beibehaltung der Knusprigkeit.
- Bereiten Sie die Sauce zu: In einem Topf Gochujang, Ketchup, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Zucker und Maissirup vermischen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce gut vermischt und leicht eingedickt ist.
- Hühnchen in Soße schwenken: Schwenken Sie die frisch gebratenen Hähnchenstücke schnell in der warmen Sauce, um sie gleichmäßig zu beschichten, und stellen Sie sicher, dass jedes Stück mit der süß-würzigen Glasur bedeckt ist.
- Dienen: Das Hühnchen mit Soße sofort anrichten, optional mit Sesam garnieren und heiß servieren, um die charakteristische knusprige Textur und den kräftigen Geschmack des koreanischen Brathähnchens zu genießen.
Notizen
- Korean Fried Chicken ist bekannt für seine doppelt frittierte Technik, die eine perfekt knusprige Textur erzeugt, die mit einer klebrigen, würzigen Sauce kontrastiert.
- Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs; Er sollte weder zu dick noch zu dünn sein, um den besten Crunch zu erzielen.
- Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie die Menge an Gochujang in der Soße nach Ihrem Geschmack variieren.
- Wenn Sie das Hähnchen nach dem ersten Braten ruhen lassen, maximieren Sie die Knusprigkeit beim zweiten Braten.
- Verwenden Sie nach dem Braten ein Gitter, um Durchnässung zu vermeiden und eine gleichmäßige Luftzirkulation um das Huhn herum zu gewährleisten.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion (ca. 166 Gramm)
- Kalorien: 450 kcal
- Zucker: ca. 12 g
- Natrium: 700 mg
- Fett: ca. 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4,5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 g
- Transfettsäuren: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 2 g
- Protein: ca. 25 g
- Cholesterin: 90 mg
