Wenn du die gemütliche, würzige Wärme von Lebkuchen liebst, aber mit einer reichhaltigen Note abwechslen möchtest, ist das hier Rezept für Schoko-Lebkuchenkekse genau das ist, was du in deinem Leben brauchst. Ich liebe es absolut, wie diese Kekse diesen tiefen Kakaogeschmack mit traditionellen Lebkuchen-Gewürzen verbinden – sie sind weich und zugleich knusprig, perfekt ausbalanciert und unglaublich süchtig machend. Egal, ob Sie für die Feiertage backen oder einfach Lust auf etwas Besonderes zum Nachmittagstee haben – Sie werden diese Kekse charmant, köstlich und überraschend einfach zubereiten finden.

Zutaten, die du brauchst

Jede Zutat hier spielt eine besondere Rolle dabei, die Geschmacks- und Texturschichten aufzubauen, die Sie für Ihr Schokoladen-Lebkuchen-Kekse-Rezept wünschen. Ich empfehle, hochwertige Gewürze und gutes Kakaopulver zu verwenden, damit die Aromen wirklich zum Vorschein kommen.

• Allzweckmehl: Die stabile Basis, die alles zusammenhält, sorgt dafür, dass es frisch bleibt, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Ungesüßtes Kakaopulver: Fügt Reichtum und Tiefe hinzu; Ich liebe es, holländisch verarbeiteten Kakao zu verwenden, wenn ich kann.
• Dunkelbrauner Zucker: Verleiht Feuchtigkeit und eine leichte Karamellnote – tauschen Sie hier nicht gegen leichten Zucker ein.
• Natron: Das hilft den Keksen gerade genug zu gehen, ohne zu viel zu rauben.
• Zimt: Ein warmes, klassisches Lebkuchengewürz, das für die saisonale Stimmung unerlässlich ist.
• Gemahlener Ingwer: Der Stern der Gewürze; Frisch gemahlener Ingwer verstärkt diesen scharfen Hit.
• Gemahlene Nelken: Bietet im Hintergrund eine dezente wärmende Würze.
• Salz: Es balanciert die Süße aus und verstärkt alle anderen Aromen.
• Orangenschale: Verleiht eine leuchtende, zitrusartige Note, die Kakao und Gewürz frischer macht.
• Ungesalzene Butter: Verwenden Sie kühle, aber weiche Produkte – das hilft, die perfekte Teigstruktur zu erzielen.
• Ei: Bindet Zutaten und verleiht den Keksen Zartheit.
• Melasse: Die wahre Seele des Lebkuchens, der tiefe Süße und diesen Melasse-Biss verleiht.
• Zartbitterschokolade: Fein gehackt für schmelzende, Taschen voller Schokoladengeschmack.
• Baiserpulver: Benötigt für die königliche Glasur; Es stabilisiert sich, ohne zu viel Süße hinzuzufügen.
• Puderzucker: Die Basis für die glatte, spritzbare Dekorationsglasur.
• Wasser: Gerade genug, um den Zuckerguss zu lockern, ohne ihn zu sehr zu verdünnen.
• Vanilleextrakt: Das verstärkt den Gesamtgeschmack des Royal Icings wunderschön.

Variationen

Ich mag es, die Grundlagen solide zu halten, aber ich experimentiere auch gerne mit Variationen, besonders wenn ich es mit Freunden teile. Du kannst dieses Rezept für Schoko-Lebkuchenkekse ganz einfach an deinen Geschmack oder deine Ernährungsbedürfnisse anpassen – es ist sehr verzeihend!

• Würze es auf: Manchmal gebe ich eine Prise schwarzen Pfeffer oder Kardamom hinzu für eine unerwartete Wärme, die alle dazu bringt, zu fragen, was anders ist.
• Glutenfreie Version: Eine 1:1 glutenfreie Backmehlmischung funktioniert hier gut – achte nur auf die Konsistenzanpassungen.
• Tausch von Schokoladenstückchen: Statt fein gehackter Schokolade sorgt die Verwendung von Mini-Schokoladenstückchen für Klebigkeit in jedem Bissen, die meine Kinder lieben.
• Zitronenschale statt Orange: Für eine hellere, weniger süße Zitrusnote, die überraschend gut zu den Gewürzen passt.

Wie man Rezept für Schokoladen-Lebkuchenkekse macht

Schritt 1: Die trockenen Zutaten mischen, um den perfekten Geschmack zu erzielen

Beginnen Sie damit, alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakaopulver, braunen Zucker, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken, Salz und Orangenschale – direkt in deiner Rührschüssel zu verquirlen. Ich benutze den Schneebesen-Aufsatz bei niedriger Geschwindigkeit, einfach nurBis alles gleichmäßig verblendet aussieht. Das hilft, die Gewürze gut zu verteilen, sodass jeder Bissen ausgewogen ist.

Schritt 2: Butter und Schokolade hinzufügen

Sobald die trockene Mischung fertig ist, geben Sie die kalte, gewürfelte Butter dazu. Wechsle auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit und verrühre, bis dein Teig sandig aussieht, fast wie ein grobes Mehl. Dieser Schritt ist entscheidend – er fängt Buttertaschen ein, die später diese großartigen Texturen erzeugen. Dann rührt man die fein gehackte Schokolade ein (ich benutze dafür ein scharfes Messer), damit wunderbare schmelzende Stücke über den Teig verteilt werden.

Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren und Teig formen

In einer kleineren Schüssel das Ei mit der Melasse verquirlen, bis es glatt ist. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe träufeln Sie diese Melassemischung langsam in die Mehl-Butter-Kombination träufeln. Sobald es sich zusammensetzt, schalte kurz auf mittlere Geschwindigkeit, damit alles gleichmäßig gemischt ist. Der Teig wird etwas klebrig aussehen – das ist normal. Drehen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche, teilen Sie es in zwei Hälften, wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie es mindestens eine Stunde lang.

Schritt 4: Formen aufrollen, einfrieren und schneiden

Wenn du bereit bist zu backen, rolle jeden Teigteil auf etwa 1/4 Zoll Dicke zwischen Backpapier aus. Das Pergament daran zu lassen, verhindert Klemmen und macht sauberes Handling viel einfacher. Frieren Sie diese Teigbleche etwa 15 Minuten ein – ich habe diesen Trick gelernt, um zu verhindern, dass die Kekse zu stark im Ofen verteilen! Nach dem Einfrieren ziehst du das oberste Backpapier ab, wendest den Teig, entfernst die unterste Schicht und schneidest dann deine liebsten festlichen Formen mit Ausstechformen aus. Mit einem Metallpfannenwender überfüllen Sie die geschnittenen Kekse auf mit Backpapier ausgekleidete Backbleche, stellen Sie sie etwa 7,5 cm auseinander und legen Sie die Blechbleche vor dem Backen wieder in den Gefrierschrank.

Schritt 5: Backen und Abkühlen

Backen Sie Ihre Kekse bei 175°C (350°F) für 8 bis 12 Minuten, abhängig von Ofen und Keksgröße. Behalte sie im Auge – sie sind fertig, wenn die Kanten gesetzt sind, aber die Mitte immer noch ein wenig weich aussieht. Nach dem Backen lassen Sie sie ein paar Minuten in den Pfannen abkühlen, bevor Sie sie auf Drahtgitter umgeben. Ich verspreche, Geduld zahlt sich hier mit der perfekten Textur aus!

Schritt 6: Die königliche Glasur herstellen und dekorieren

Das königliche Zuckerguss dieses Rezepts ist traumhaft – es lässt sich sanft spritzen und trocknet seidig. Schlage Puderzucker, Baiserpulver, Vanille und Wasser mit einem Handmixer auf und erhöhe langsam die Geschwindigkeit, damit du nicht überall Zuckerpulver bekommst (das habe ich auf die harte Tour gelernt!). Stellen Sie das Wasser einen Esslöffel auf einmal ein, bis der Zuckerguss von den Schneebesen tropft, aber sich wieder gut in die Schüssel falten lässt. Auf eine Spritztüte mit einer kleinen runden Spitze umgeben und kreativ deine Schokoladen-Lebkuchenkekse dekorieren. Meine Familie ist total verrückt nach Schneeflocken und klassischen Lebkuchenmenschen – perfekt zum Schenken oder einfach zum Aufhellen deiner Keksdose.

Wie man Rezept für Schokoladen-Lebkuchenkekse serviert

Beilagen

Ich liebe es, die Garnituren schlicht und dennoch festlich zu halten. Für mich ist ein klassisches weißes Royal-Icing-Design unschlagbar, aber manchmal füge ich winzige farbige Zuckerperlen oder essbaren Glitzer für eine verspielte Note hinzu. Frische Orangenschale, die vor dem Backen darüber gestreut wird, verleiht einen dezenten Glanz und einen frischen Hauch, der die Aromen wunderschön zusammenführt.

Beilagen

Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse heißer Kakao oder gewürztem Tee – mein persönlicher Favorit ist Chai. Du könntest sie auch zusammen mit einer Kugel Vanille- oder Zimteis für eine überraschende PortionSsert Twist, über den deine Gäste sprechen werden!

Kreative Präsentationsweisen

Für Weihnachtsfeiern arrangiere ich Kekse auf einem Holzbrett mit frischen Kiefernzweigen und Zimtstängeln für ein rustikales Flair. Eine weitere lustige Idee ist es, einen Keks mit einem hübschen Band an den Weihnachtsbaum zu hängen – der sicher von begeisterten Familienmitgliedern mitgenommen wird. Geschenkboxen, die mit Seidenpapier ausgelegt und mit Schnur gebunden sind, sind perfekt, um diese Schönheiten als selbstgemachte Geschenke zu präsentieren.

Voraus und Lagerung

Lagerung von Restresten

Sobald sie dekoriert und vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie Ihre Schokoladen-Lebkuchenkekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Meiner Erfahrung nach bleiben sie bis zu einer Woche frisch und zäh. Ich gebe gerne eine Scheibe Brot in den Behälter, um sie feucht zu halten – das funktioniert wirklich!

Gefrieren

Ich habe sowohl den rohen Teig als auch die gebackenen Kekse mit großem Erfolg eingefroren. Um den Teig einzufrieren, wickeln Sie ihn fest und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate; Tauen Sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es ausrollen und schneiden. Für gebackene Kekse in einer einzigen Schicht einfrieren und dann in luftdichte Behälter verpacken, um Brüche zu vermeiden. So können Sie Ihr Schokoladen-Lebkuchen-Rezept jederzeit genießen, wenn Sie Lust auf eine festliche Leckerei haben.

Wieder heizend

Um die übrig gebliebenen Kekse aufzufrischen, stellen Sie sie etwa 5 Minuten in den Ofen bei 175 °C. Das hilft, dem Inneren etwas Weichheit zu verleihen und die Ränder scharf zu halten. Vermeide Mikrowellen, weil sie dadurch zu weich werden und die Textur klebrig werden kann.

FAQs

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für Schokoladen-Lebkuchenkekse wurde schnell zu einem meiner Lieblingsdesserts, wenn ich etwas Besonderes, aber nicht zu Kompliziertes möchte. Die Schokolade verleiht eine Fülle, die den klassischen Lebkuchengeschmack frisch und aufregend wirken lässt. Außerdem ist es eine fantastische Möglichkeit, Freunde und Familie zusammenzubringen – egal, ob man an einem kühlen Nachmittag Teig rollt oder mit den Kindern bei heißer Schokolade dekoriert. Ich hoffe, du probierst dieses Rezept bald aus und es wird ein Favorit in deiner Küche – genauso wie in meiner!

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