Himmlische selbstgemachte Engelskekse: So gut, dass sie Omas schlagen könnten!
Haben Sie jemals einen Bissen von etwas genommen, das so weich, buttrig und perfekt im Mund zergeht, dass Sie einfach aufhören und es genießen mussten? Genau das ist es, was diese Engel Kekse sind. Sie sind eine magische Kreuzung aus traditionellen Keksen und Hefebrötchen – kissenartig, fluffig und leicht süß. Und das Beste daran? Sie sind überraschend einfach herzustellen und praktisch narrensicher.
Ich habe diese zum ersten Mal auf der Party eines Freundes ausprobiert und war hin und weg. Ich habe sie um das Rezept gebeten, und seitdem mache ich sie für jedes Treffen. Jetzt sind Sie an der Reihe, den Kekshimmel zu erleben!
Warum heißen sie “Engelskekse”?
Diese Kekse sind so leicht und luftig, dass sie praktisch Vom Himmel gesandt. Die Zugabe von Hefe verleiht ihnen einen sanften Auftrieb, während Natron und Backpulver für einen schönen Aufgang und eine perfekte Textur sorgen. Sie schaffen ein Gleichgewicht zwischen buttriger Fülle und zarter Süße – eine engelsgleiche Kombination, wenn es je eine gab.
Zutaten:
Ergibt ca. 12 Kekse
- 21/2 Tassen Allzweckmehl (Weiße Lilie bevorzugt für Weichheit)
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, sehr kalt und gewürfelt
- 1/4 Tasse Gemüsefett (oder mehr Butter)
- 21/4 Teelöffel Instanthefe
- 2 EL warmes Wasser (nicht heiß!)
- 1 Tasse Buttermilch (kalt)
Schritt 1: Aktivieren Sie die Hefe
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe verrühren. 5 Minuten ziehen lassen, bis es schaumig ist. Das ist entscheidend – wenn es nicht schäumt, könnte deine Hefe abgelaufen sein.
Schritt 2: Mischen Sie die trockenen Zutaten
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Dieser trockene Boden verleiht den Keksen ihre Balance zwischen fluffig und würzig.
Schritt 3: Fette einschneiden
Die kalte Butter und das Backfett in die Mehlmischung geben. Verwenden Sie einen Ausstecher oder Ihre Fingerspitzen, um zu kombinieren, bis die Textur groben Krümeln mit kleinen erbsengroßen Fettstücken ähnelt. Das ist der Schlüssel für die perfekte flockige Textur!
Schritt 4: Flüssigkeiten hinzufügen
Mit der schaumigen Hefemischung und der kalten Buttermilch aufgießen. Vorsichtig rühren, bis ein weicher Teig entsteht – nicht zu viel mischen. Der Teig wird etwas klebrig sein, und das ist in Ordnung.
Schritt 5: Für besseren Geschmack abkühlen lassen
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang – oder über Nacht, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Kühlen hilft dem Gluten, sich zu entspannen und verbessert den Geschmack und das Aufgehen des Kekses.
Schritt 6: Rollen & Schneiden
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1/2 Zoll ausrollen. Verwende einen Keksausstecher (oder ein Glas), um Runden auszustechen. Drehen Sie den Ausstecher nicht – drücken Sie ihn gerade nach unten, um einen gleichmäßigen Anstieg zu erzielen.
Schritt 7: Lassen Sie sie ruhen
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, nur leicht auseinander. Decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies gibt der Hefe eine letzte Chance, sie aufzublähen.
Schritt 8: Bis zur goldenen Perfektion backen
Heize deinen Ofen auf 400°F (200°C) vor. Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang oder bis sie auf der Oberseite schön goldbraun sind. Herausnehmen und heiß mit geschmolzener Butter bestreichen.
Serviervorschläge:
- Warm mit Honig, Butter oder Marmelade servieren
- In Scheiben schneiden und mit Rührei und Käse für ein Frühstückssandwich füllen
- Kombinieren Sie es mit einer cremigen Suppe oder herzhaftem Chili für eine sättigende Mahlzeit
Profi-Tipps für Biscuit Bliss:
- Immer verwenden kalt Butter und Buttermilch
- Überarbeiten Sie den Teig nicht – er macht die Kekse härter
- Für zusätzlichen Geschmack mischen Sie geriebenen Cheddar, Schnittlauch oder Knoblauchpulver unter.
- Frieren Sie rohe Kekse ein und backen Sie sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank!
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