Ein Hauch von Sommergenuss

Stellen Sie sich einen Keks vor, der wie ein mundgerechtes Stück Sommer aussieht – knusprig, golden, buttrig und randvoll mit hellen, marmeladenartigen Ausbrüchen. Genau das bekommst du mit diesen Buttrigen Himbeer-Crumble Cookies mit süßer Marmeladenfüllung! Jeder Keks ist eine kleine Tasche purer Freude, mit zartschmelzendem Shortbread, lebendigen Himbeeren und einem krümeligen, zuckerhaltigen Abgang. Es ist die Art von Leckerei, die man einmal backt und dann immer wieder Anfragen bekommt!

Zutaten, die du brauchst

Du brauchst nur eine kurze Liste alltäglicher Zutaten, um diese atemberaubenden Butter-Himbeer-Streusel-Kekse mit süßer Marmeladenfüllung zu kreieren. Jeder spielt eine Schlüsselrolle – denken Sie an cremige Butter für die Reichhaltigkeit, saftige Beeren für die Farbe und eine Prise Zucker für karamellisierte Ränder. Hier ist, was diese Keks-Magie möglich macht:

• Allzweckmehl: Das Rückgrat Ihrer Kekse, das genau die richtige Menge an Struktur für den zartschmelzenden Biss bietet.
• Ungesalzene Butter (Raumtemperatur): Butter ist das Herzstück dieser Kekse – reichhaltiger Geschmack, leichte Knusprigkeit und zarte Streusel.
• Kristallzucker: Süßt den Teig und sorgt für die unwiderstehlichen goldenen Ränder.
• Backpulver: Ein wenig Auftrieb für Weichheit und sanfte Züge in jedem Keks.
• Salz: Verbessert jeden Geschmack und gleicht die Süße wunderbar aus.
• Vanille-Extrakt: Verleiht dem Teig eine herrliche, aromatische Tiefe.
• Himbeeren, frisch oder gefroren (aufgetaut und abgetropft): Ausbrüche von säuerlichen, saftigen Beeren, die in jedem Keks stecken; Verwenden Sie zur Not gefroren!
• Himbeermarmelade: Der Teil der “süßen Marmeladenfüllung” – ein klebriger, würziger Klebstoff, der sich mit Beeren vermischt, um den Geschmack in der Mitte zu maximieren.

Variationen

Das Schöne an Butter-Himbeer-Crumble-Keksen mit süßer Marmeladenfüllung ist, wie fehlerverzeihend und anpassbar sie sind! Zögern Sie nicht, den Klassiker zu verwenden – diese Kekse passen sich leicht an Ihre Lieblingsaromen, Ernährungsbedürfnisse oder was auch immer Sie in Ihrer Küche haben, an.

• Tauschen Sie die Früchte aus: Probieren Sie Blaubeeren, Brombeeren oder gehackte Erdbeeren, gepaart mit den passenden Marmeladen, um jedes Mal eine neue Note zu erhalten.
• Verwenden Sie Mandel- oder Zitronenextrakt: Für eine zarte Note fügen Sie dem Teig einen Spritzer Mandel- oder Zitronenextrakt hinzu, um die Beerennoten zu verstärken.
• Machen Sie sie glutenfrei: Verwenden Sie eine glutenfreie 1:1-Mehlmischung, damit jeder diese köstlichen Kekse genießen kann – ohne Abstriche bei Geschmack oder Textur!
• Füge einen nussigen Crunch hinzu: Streuen Sie eine Handvoll gehackte Pistazien oder in Scheiben geschnittene Mandeln darüber, um einen atemberaubenden Look und zusätzlichen Biss zu erzielen.

Wie man buttrige Himbeer-Crumble-Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung macht

Schritt 1: Bereiten Sie die Grundlagen vor

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dieser Schritt stellt sicher, dass Ihre Kekse nicht kleben bleiben, und hilft ihnen, mit perfektem Boden zu backen. Legen Sie Ihre Butter so aus, dass sie schön weich ist – so wird das Aufschäumen zum Kinderspiel!

Schritt 2: Butter & Zucker cremig rühren

Nimm dir eine große Rührschüssel und schlage die zimmerwarme Butter und den Kristallzucker zusammen, bis die Mischung hell und luftig ist. Dieser Schritt ist der Schlüssel für Kekse mit dieser zarten Textur im Bäckereistil.

Schritt 3: Trockene Zutaten untermischen

Füge das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Vanilleextrakt zu deiner cremigen Mischung hinzu. Verwenden Sie einen Spatel oder Mixer auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist; Ein zu starkes Mischen in dieser Phase kann die Kekse zu dicht machen, also hören Sie auf, wenn der Teig zusammenkommt.

Schritt 4: Machen Sie die marmeladige Füllung

In einer separaten kleinen Schüssel die Himbeeren vorsichtig zerdrücken, dann die Himbeermarmelade unterrühren. Das Ergebnis ist eine helle, juwelenfarbene Füllung, die zu gleichen Teilen säuerlich und süß ist – hier sind Ihre Buttery Raspberry Crumble Cookies mit einer süßen Marmeladenfüllung erhalten sie ihren charakteristischen Kern.

Schritt 5: Formen und füllen Sie die Kekse

Löffel voll Keksteig auf die vorbereiteten Backbleche geben und sie so verteilen, dass sie etwas verteilt sind. Drücke mit dem Rücken eines Löffels oder deinem Daumen vorsichtig eine Vertiefung hinein – so wird die üppige Himbeerfüllung gewiegt.

Schritt 6: Füllung und Streuselbelag hinzufügen

In jede Vertiefung etwas von der Himbeer-Marmeladen-Mischung geben und dann eine Prise Teig über jeden Keks streuen, damit unwiderstehliche Streusel entstehen.

Schritt 7: Bis zur goldenen Perfektion backen

Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Marmelade sprudelt. Lass die Kekse etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst – sie werden beim Abkühlen fest (wenn du so lange warten kannst!).

Wie man Butter-Himbeer-Crumble-Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung serviert

Beilagen

Der Schimmer eines verschneiten Puderzuckers macht diese Kekse zu absoluten Hinguckern. Sie können auch einen Spritzer einfache Vanilleglasur hinzufügen oder mit fein gehackten Pistazien bestreuen, um Farbe und Knusprigkeit zu erhalten. Wenn Sie es ausgefallen mögen, sorgt eine winzige frische Himbeere auf jedem Keks für den perfekten letzten Schliff.

Beilagen

Servieren Sie diese mit einer Tasse heißem Tee, einem cremigen Latte oder einem großen Glas kalter Milch für den traumhaftesten Muntermacher am Nachmittag. Kombinieren Sie für Brunch-Aufstriche Butter-Himbeer-Crumble-Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung zu frischem Obst oder einer Platte mit Mini-Scones – Ihre Gäste werden begeistert sein.

Kreative Wege der Präsentation

Arrangieren Sie die Kekse in einem rustikalen Stapel auf einem hübschen Tortenständer, oder stapeln Sie sie kunstvoll in einem ausgekleideten Korb für ein Picknick. Wickeln Sie sie für besondere Anlässe in Pergament und Bindfaden ein, um köstliche essbare Geschenke zu erhalten, oder bauen Sie ein “Keksbrett” mit verschiedenen Formen und Marmeladenaromen für einen Tafelaufsatz, der Sie mit Sicherheit beeindrucken wird!

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Bewahren Sie übrig gebliebene Butter-Himbeer-Streusel-Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben etwa 3 Tage frisch, obwohl der Crumble mit der Zeit etwas weicher werden kann – immer noch absolut lecker!

Gefrieren

Diese Kekse lassen sich wunderbar einfrieren! Legen Sie die abgekühlten Kekse in einer einzigen Schicht in einen gefriersicheren Behälter und trennen Sie die Schichten mit Pergament. Wenn Sie Lust auf ein Leckerli haben, nehmen Sie einfach so viele heraus, wie Sie brauchen, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.

Wieder heizend

Wenn Sie Ihre Kekse warm genießen, beleben Sie sie, indem Sie ein paar davon für 3–5 Minuten in einen 150°C (300°F) Ofen schieben. Der Crumble wird knusprig und die marmeladenartigen Kerne werden wieder perfekt klebrig – so gut!

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Es hat etwas wirklich Magisches, eine Ladung Butter-Himbeer-Crumble-Kekse mit einer süßen Marmeladenfüllung zu backen – und zu teilen. Diese Kekse sorgen immer wieder für ein Lächeln, egal ob Sie sie warm aus dem Ofen genießen oder als Mitternachtsleckerei heimlich essen. Zelebrieren Sie die Freude an selbstgemachten Keksen und lassen Sie diese süßen kleinen Juwelen zu einem Favoriten in Ihrer Backrotation werden. Viel Spaß beim Backen!

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