Wenn Sie auf der Suche nach einem Keks sind, der sowohl klassisch als auch etwas ganz besonders ist, müssen Sie meine Buttermilch-Schokoladenkekse Rezept. Ich liebe es, wie diese Kekse herauskommen – weich, kissenartig, mit genau dem richtigen Geschmack der Buttermilch und reichhaltigen Ausbrüchen von schmelzender Schokolade bei jedem Bissen. Ehrlich gesagt, wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobiert haben, wird Ihr Keksspiel nie mehr dasselbe sein. Lassen Sie mich Ihnen also genau zeigen, wie Sie diese Schönheiten herstellen können, die hier zu einem Familienfavoriten geworden sind.

Zutaten, die du brauchst

Diese Zutaten harmonieren wunderbar zusammen – die Buttermilch sorgt für Feuchtigkeit und Schärfe, während der braune Zucker einen tiefen Karamellgeschmack verleiht, den man mit normalem weißem Zucker einfach nicht bekommt. Achten Sie darauf, hochwertige Butter und eine Mischung aus Schokoladenstücken zu verwenden, wenn Sie die besten Ergebnisse erzielen möchten.

• Allzweckmehl: Die Basis des Cookies; Wenn Sie dies verderben, wirkt sich dies auf die Textur aus, also messen Sie es richtig.
• Natron: Gibt den Keksen den richtigen Auftrieb; Achte darauf, dass es frisch ist, damit es maximal aufgeht.
• Salz: Verbessert den Geschmack und gleicht die Süße perfekt aus.
• Butter (Raumtemperatur): Weiche Butter lässt sich leichter cremig machen und hilft bei der zartschmelzenden Textur.
• Dunkelbrauner Zucker: Fügt Feuchtigkeit und einen subtilen Melassegeschmack hinzu, der hier unerlässlich ist.
• Zucker: Für Süße und Struktur; Ich verwende gerne eine Mischung für einen ausgewogenen Geschmack.
• Ei: Bindet alles zusammen und verleiht ihm Reichtum.
• Buttermilch: Die Hauptzutat! Das verleiht dem Teig Schärfe und macht ihn schön zart.
• Schokostückchen: Ich persönlich liebe es, Milch- und dunkle Schokoladenstückchen zu mischen – das verleiht einen geschichteten Schokoladengeschmack und eine erstaunliche Textur.

Variationen

Während das Buttermilch-Schokoladenkeks-Rezept so perfekt ist, liebe ich es, die Dinge je nach Stimmung oder Anlass zu wechseln. Es ist so befriedigend, es sich zu eigen zu machen, indem man mit verschiedenen Add-Ins oder Optimierungen experimentiert.

• Nussiges Upgrade: Manchmal füge ich gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse hinzu – das ergibt einen schönen knusprigen und nussigen Geschmack, der gut zu dem würzigen Teig passt.
• Gewürzte Version: Ich habe versucht, eine Prise Zimt und einen Schuss Vanilleextrakt hinzuzufügen, um den Geschmack zu vertiefen, und es verwandelt die Kekse in kuscheligere Leckereien.
• Glutenfreie Alternative: Tauschen Sie eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan aus, um diese Kekse ohne Weizen zu genießen – achten Sie einfach auf die Textur und passen Sie die Mehlmenge an.
• Milchfreie Version: Verwende einen pflanzlichen Butter- und Buttermilchersatz auf pflanzlicher Basis wie eine Mischung aus Mandelmilch und Zitronensaft.

Wie man Buttermilch-Schokoladenkekse Rezept macht

Schritt 1: Mischen Sie Ihre trockenen Zutaten

Beginnen Sie damit, das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel zu verquirlen. Auf diese Weise werden der Sauerteig und die Gewürze gleichmäßig verteilt und die Kekse backen gleichmäßig. Normalerweise lege ich das beiseite, während ich mich um die nassen Zutaten kümmere, damit alles bei Bedarf kombiniert werden kann.

Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren

In der Küchenmaschine mit Paddelaufsatz die zimmerwarme Butter mit dem dunkelbraunen Zucker und dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist wichtig, da er Luft einschließt und Ihren Keksen hilft, aufzugehen und weich zu bleiben. Überstürzen Sie diesen Teil nicht – ich gebe ihm normalerweise etwa 3 bis 5 Minuten.

Schritt 3: Fügen Sie das Ei hinzu und wechseln Sie die trockenen Zutaten mit Buttermilch ab

Sobald die Butter und der Zucker cremig sind, das Ei hineinschwenken und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis es gut vermischt ist. Stellen Sie dann den Mixer auf niedrige Stufe, fügen Sie die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu, gefolgt von der langsam einströmenden Buttermilch und beenden Sie mit den restlichen trockenen Zutaten. Diese langsame iDurch die Einarbeitung bleibt der Teig zart, ohne ihn zu übermischen. Profi-Tipp: Die Buttermilch langsam dazugeben, damit der Teig seidig bleibt.

Schritt 4: Schokoladenstückchen unterheben und kalt stellen

Mit einem Gummispatel die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben. Widerstehen Sie dem Drang, hier zu viel zu mischen – das macht Kekse nur hart. Decken Sie dann Ihren Teig fest mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang. Ehrlich gesagt liebe ich es, es über Nacht ruhen zu lassen, weil es die Aromen vertieft und den Teig leichter zu handhaben macht.

Schritt 5: Schöpfen und backen

Wenn Sie fertig sind, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus. Verwenden Sie einen 3,25-Unzen-Keksportionierer (ich habe mir einen #10-Löffel geschnappt), füllen Sie ihn mit und häufen Sie dann den Teig auf, um einen großen Ball zu formen – denken Sie etwas kleiner als ein Tennisball. Du erhältst 9 großzügige Kekse. Pro Blech drei Teigkugeln auf die mittlere Schiene legen, 12 Minuten backen und verteilen und herrlich goldbraun werden lassen. Für einen weniger klebrigen Keks 3 weitere Minuten hinzufügen. Lass die erste Charge auf dem Blech abkühlen, während du den Rest backst. Glaub mir, dieser kleine Schritt der Geduld macht den Unterschied.

Wie man Buttermilch-Schokoladenkekse serviert Rezept

Beilagen

Ich streue gerne eine kleine Prise flockiges Meersalz auf die Kekse, wenn sie aus dem Ofen kommen – das intensiviert die Schokolade und verleiht ihr eine subtile Knusprigkeit, nach der meine Familie verrückt ist. Manchmal macht ein kurzes Bestäuben mit Puderzucker auch für einen besonderen Anlass Spaß.

Beilagen

Diese Kekse genießt man natürlich am besten pur mit einem kalten Glas Milch. Aber wenn Sie abenteuerlustig sind, kombiniere ich sie gerne mit Vanilleeis für ein einfaches, traumhaftes Dessert oder eine Tasse starken Kaffee, um die Süße auszugleichen.

Kreative Wege der Präsentation

Zu Geburtstagen oder Feiertagen stapele ich diese Kekse manchmal zu einem Keksturm, der mit einem hübschen Band zusammengebunden ist, oder lege sie auf eine dekorative Platte, umgeben von frischen Beeren und Minze. Es verwandelt einfache Kekse in ein festliches Herzstück, das jedes Mal aufs Neue beeindruckt.

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Nach dem vollständigen Abkühlen bewahre ich übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben bis zu 4 Tage weich und frisch, aber ehrlich gesagt, halten sie hier selten so lange!

Gefrieren

Ich friere oft übrig gebliebene Teigbällchen ein, die einzeln in Frischhaltefolie verpackt und dann in einen Gefrierbeutel gelegt werden. Wenn ich frische Kekse möchte, backe ich sie direkt aus dem Tiefkühlteu und verlängere die Backzeit um ein paar Minuten. Dies ist ein Lebensretter, wenn unerwarteter Heißhunger auf Kekse aufkommt.

Wieder heizend

Um die Kekse wieder zum Leben zu erwecken, stelle ich sie für etwa 5 Minuten in einen vorgeheizten Backofen bei 300 ° F oder stelle sie kurz in die Mikrowelle (ca. 10 Sekunden), um die Schokolade zu erwärmen und den Keks weich zu machen, ohne ihn auszutrocknen. Es ist, als wären sie frisch gebacken!

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Das Buttermilch-Schokoladenkekse Rezept ist eine, zu der ich immer wieder zurückkehre, nicht nur, weil die Kekse fantastisch schmecken, sondern weil es so befriedigend ist, sie zu backen und zu teilen. Ich liebe es, wie einfache Zutaten zusammenkommen, um diesen perfekten, zähen, beruhigenden Keks mit einem Hauch von etwas Unerwartetem aus der Buttermilch zu kreieren. Egal, ob Sie für Ihre Familie, Freunde oder einfach nur für sich selbst backen, ich verspreche Ihnen, dass dieses Rezept zu Ihrem Lieblingsrezept wird. Probieren Sie es aus – Sie werden erstaunt sein, wie ein wenig Buttermilch Ihren klassischen Schokoladenkeks auf ein ganz neues Maß an Köstlichkeit hebt!

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