Wenn du auf der Suche nach einem atemberaubenden Halloween-Dessert bist oder einfach nur deine Freunde mit einem Hauch von gruseligem Spaß begeistern willst, habe ich das perfekte Rezept für dich. Das Brain Cake Rezept ist ein absoluter Game Changer – saftige rote Samt-Tortenschichten, die mit saftiger rosa Buttercreme gefüllt sind und vor Himbeermarmelade “Blut” triefen, für diesen gruseligen, essbaren Effekt. Glaub mir, wenn du das einmal probiert hast, wirst du es schwer finden, zu gewöhnlichen Kuchen zurückzukehren.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses Brain-Cake-Rezept spielt jede Zutat eine wichtige Rolle bei der Kreation eines saftigen, würzigen Kuchens mit dem klassischen roten Samt-Look und einem Zuckerguss, der alles andere als langweilig ist. Ich empfehle immer, Eier und Milchprodukte bei Raumtemperatur zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen.

• Kuchenmehl: Gibt dem Kuchen die zarte Krume und vermeidet Schwere.
• Ungesüßtes Kakaopulver: Dies verleiht dem Red Velvet-Geschmack Tiefe, ohne ihn zu überwältigen.
• Natron: Bietet genau das richtige Maß an Auftrieb für Leichtigkeit.
• Feines Salz: Gleicht die Süße aus und verbessert die Aromen.
• Ungesalzene Butter: Ich liebe es, Raumtemperatur zu verwenden, um sicherzustellen, dass es mit Zucker glatt cremig wird.
• Kristallzucker: Süßt und sorgt für eine Tortenstruktur.
• Große Eier: Binden Sie alles zusammen und fügen Sie Reichtum hinzu.
• Buttermilch: Verleiht der Krume Schärfe und macht sie zart – der Schlüssel zu dieser samtigen Textur.
• Pflanzen- oder Rapsöl: Hält den Kuchen tagelang saftig (glaub mir!).
• Vanilleextrakt oder Bohnenpaste: Echte Vanille macht hier einen großen Unterschied im Geschmack.
• Weißer Essig: Hilft, die rote Farbe zu intensivieren und mit Natron zu reagieren.
• Rotes Gel oder flüssige Lebensmittelfarbe: Für dieses lebendige, blutige Rot, das nach Halloween schreit.
• Ungesalzene Butter (zum Überziehen): Weich, aber fest sorgt für ein leichtes Verteilen.
• Vollfetter Frischkäse: Bringt Würze und Cremigkeit in das Frosting.
• Puderzucker: Süßt und dickt die Buttercreme ein.
• Schwere Schlagsahne: Hilft, eine seidige Frosting-Textur zu erzielen.
• Kernlose Himbeer- oder Erdbeermarmelade: Das heimliche “Blut”, das aus den Tortenböden quillt.
• Wasser: Verdünnt die Marmelade leicht, damit sie sich leichter verteilen kann.

Variationen

Ich finde es toll, wie vielseitig dieses Gehirnkuchen-Rezept ist – egal, ob Sie es kinderfreundlich oder milchfrei zubereiten oder in dramatischere Modelliertechniken eintauchen möchten. Fühlen Sie sich frei, es sich zu eigen zu machen und viel Spaß damit zu haben!

• Milchfrei: Ich habe einmal Frischkäse-Frosting gegen ein Kokoscreme-Frosting ausgetauscht und es ist wunderschön geworden, während es diese würzige Balance beibehält.
• Aromatisierte Marmelade: Probieren Sie Blaubeer- oder Kirschmarmelade anstelle von Himbeere für einen anderen, aber ebenso unheimlichen “Blut”-Effekt.
• Mini-Gehirne: Machen Sie kleinere Kuchen oder Cupcakes mit diesem Rezept für eine lustige Halloween-Partyplatte – ich habe das gemacht und die Kinder konnten nicht genug bekommen!
• Vegane Variante: Verwenden Sie Leinsamen, Eier und pflanzliche Butter- und Frischkäsealternativen; Sie erhalten immer noch eine großartige Textur und einen großartigen Geschmack.

Wie man ein Rezept für Gehirnkuchen macht

Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Kuchenteig vor

Beginne damit, deinen Ofen auf 175°C (350°F) vorzuheizen und deine Kuchenformen einzufetten. In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, das Kakaopulver, das Natron und das Salz verquirlen. In Ihrer Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit Zucker schaumig schlagen – das hat bei mir ein paar Minuten gedauert, aber das Warten hat sich gelohnt, um die perfekte Krume zu bekommen! Fügen Sie dann Ihre Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Dann abwechselnd die trockenen Zutaten mit der Buttermilch hinzufügen, beginnend und endendmit der trockenen Mischung.

Schritt 2: Fügen Sie Farbe und die letzten feuchten Zutaten hinzu

Mischen Sie das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt, den weißen Essig und das rote Gel oder die flüssige Lebensmittelfarbe, bis der Teig ein leuchtendes Rot hat. Ich habe gelernt, dass Gelfärbung am besten funktioniert, da sie mehr Farbe enthält, ohne den Teig zu verdünnen. Gleichmäßig in die vorbereiteten Pfannen gießen.

Schritt 3: Backen und kühlen Sie Ihre Tortenböden ab

Etwa 27 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen in Pfannen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Vollständiges Abkühlen ist ein Muss – Sie vermeiden, dass der Zuckerguss schmilzt und abrutscht!

Schritt 4: Pink Buttercream Frosting selber machen

In Ihrem Mixer die bei Raumtemperatur stehende ungesalzene Butter und den Frischkäse glatt und cremig verrühren. Vanilleextrakt und Salz dazugeben und nach und nach Puderzucker einrühren. Zum Schluss fügst du schwere Schlagsahne und einen kleinen Spritzer rotes Gel hinzu, um eine schöne zartrosa Farbe zu erhalten. Dieser Zuckerguss ist einfach traumhaft – reichhaltig, aber nie zu süß.

Schritt 5: Den Brain Cake mit Marmelade “Blut” zusammenstellen

Mischen Sie die kernlose Himbeer- oder Erdbeermarmelade mit Wasser (und extra roter Lebensmittelfarbe, wenn Sie es dunkler möchten). Schneiden Sie Ihre abgekühlten Kuchen horizontal, um mehrere Schichten zu bilden. Verteilen Sie eine dünne Schicht Marmeladenmischung auf jedem Kuchenboden, um den Effekt des triefenden Blutes zu erzielen, und fügen Sie dann eine dicke Schicht Buttercreme hinzu. Stapeln Sie die Schichten, bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit mehr Zuckerguss und kühlen Sie ihn kurz ab, bevor Sie ihn mit einer abschließenden glatten Schicht überziehen.

Um den Kuchen wie ein Gehirn zu formen, schnitzen Sie mit einem gezackten Messer eine abgerundete Kuppel und spritzen oder formen Sie dann Zuckergussrippen für den charakteristischen Gyri – keine Sorge, ich teile im Folgenden meine besten Tricks.