Bahnbrechende hausgemachte Saucen: 6 einfache Rezepte, die jede Mahlzeit besser machen

Bahnbrechende hausgemachte Saucen: 6 einfache Rezepte, die jede Mahlzeit besser machen

Wenn Sie genug von im Laden gekauften Saucen haben, die mit Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen gefüllt sind, ist es an der Zeit, die Magie mit hausgemachten Saucen zurück in Ihre Küche zu bringen. Sie sind nicht nur gesünder, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und werden aus einfachen Grundnahrungsmitteln hergestellt.

In diesem ultimativen Leitfaden entdecken Sie 6 einfache, würzige und konservierungsmittelfreie hausgemachte Saucen. Jedes Rezept enthält Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Tipps zur Lagerungund Möglichkeiten, sie zu verwenden um Ihre Mahlzeiten aufzuwerten – von Pasta bis Pizza, von Sandwiches bis hin zu gegrilltem Fleisch.

1. Klassische hausgemachte Pizzasauce

Zutaten:

• 1 Dose (14 oz) zerkleinerte San Marzano Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrocknetes Basilikum
• 1/2 TL rote Paprikaflocken
• 1/2 TL Zucker (gleicht den Säuregehalt aus)

Anweisungen:

1. In einer Schüssel alle Zutaten glatt rühren.
2. Lassen Sie die Sauce 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, um den Geschmack zu vertiefen.
3. Vor dem Backen auf dem Pizzateig verteilen.

Lagerung:
Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise 3 Monate einfrieren.

2. Einfache Marinara-Sauce

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose (28 oz) zerdrückte Tomaten
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL rote Paprikaflocken (optional)
• 1 TL Zucker
• 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Anweisungen:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel dazugeben und weich kochen.
2. Knoblauch 30 Sekunden lang einrühren, dann Tomaten und alle Gewürze hinzufügen.
3. 20–30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4. In den letzten 5 Minuten frisches Basilikum unterrühren.
5. Für eine glattere Textur mit einem Stabmixer pürieren.

Verwenden Sie es: Über Nudeln, in Lasagne, zu Frikadellen oder als Dip-Sauce.

3. Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

• 2 Tassen frisches Tomatenpüree
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse weißer Essig
• 1/4 Tasse weißer Zucker (nach Geschmack anpassen)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Worcestershire-Sauce

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einem Topf vermengen.
2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.
3. Unbedeckt 20–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen lassen.
4. Für dickeren Ketchup 1 TL Speisestärke mit Wasser verrühren und unterrühren.
5. Optional: Für ein seidiges Finish verblenden.

Lagerung:
Abkühlen lassen und in ein sterilisiertes Glas umfüllen. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.

4. Frisches Basilikumpesto

Zutaten:

• 2 Tassen verpackte frische Basilikumblätter
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1/3 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse)
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Zitronensaft auspressen (bewahrt die Farbe und verleiht Helligkeit)

Anweisungen:

1. Basilikum, Nüsse, Knoblauch und Käse in einer Küchenmaschine pürieren.
2. Während des Mixens langsam Olivenöl einfließen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Lagerung:
In einem mit Öl überfüllten Glas bis zu 1 Woche in den Kühlschrank stellen. In Eiswürfelbehältern 2–3 Monate einfrieren.

5. Würzige BBQ-Sauce

Zutaten:

• 1 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Melasse
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL geräucherte Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einem Topf verquirlen.
2. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen.
3. Passen Sie Süße, Würze oder Schärfe nach Ihren Wünschen an.

Verwenden Sie es: Perfekt für gegrilltes Hähnchen, Rippchen, Burger und sogar gebratenes Gemüse.

Lagerung:
Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen kühl stellen.

6. Cremiger Alfredo Soße

Zutaten:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• 1 Tasse Sahne
• 2 Tassen frisch geriebener Parmesan (vorgeriebener Parmesan vermeiden)
• 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz & gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Prise Muskatnuss

Anweisungen:

1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch leicht anschwitzen.
2. Sahne dazugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
3. Hitze reduzieren und den Parmesan nach und nach glatt rühren.
4. Würzen und nach Belieben Muskatnuss hinzufügen.

Tipps:

• Sofort servieren, um die beste Textur zu erhalten.
• Wenn es eindickt, verdünne es mit einem Spritzer Nudelwasser.

Wie man hausgemachte Saucen wie ein Profi aufbewahrt

• Verwenden Sie sterilisierte Gläser oder BPA-freie Behälter.
• Beschriftung mit Datum und Typ.
• Die meisten Saucen lassen sich gut einfrieren – verwenden Sie Silikonschalen zum einfachen Portionieren.
• Pesto mit Olivenöl bedecken, um die Farbe im Gefrierschrank zu erhalten.

Fazit: Echter Geschmack, keine Konservierungsstoffe

Selbstgemachte Saucen schmecken nicht nur besser – sie sind gesünder, anpassbarund können Verwandeln Sie selbst die einfachste Mahlzeit zu etwas Besonderem. Egal, ob Sie Mahlzeiten zubereiten, für die Familie kochen oder einfach nur Ihren Gerichten Tiefe verleihen möchten, diese Saucen sind Ihre Geheimwaffe.

Welches werden Sie zuerst ausprobieren? Lassen Sie es uns unten wissen und vergessen Sie nicht, dieses Rezept für später zu speichern!