Das ist genial!! Gurken selbst anzubauen und hausgemachte Gurken herzustellen macht super viel Spaß – und ehrlich gesagt, ziemlich einfach, wenn man den Dreh raus hat. Da du liebst Mt. Oliven Gurken, darauf streben wir an knackiger, leicht süßlicher, würziger, knoblauchiger Dillgeschmack Das macht sie süchtig. Ich habe Sie Schritt für Schritt abgedeckt. Beginnen wir im Garten und gehen wir bis zum Glas!
Anbau von Gurken zum Einlegen
Wenn Sie bei Null anfangen:
Was pflanzen:
- Schaue nach Gurkensorten einlegen mögen:
- Boston Beizen
- Nationales Beizen
- Hausgemachte Gurken (Ja, das ist wirklich der Name!)
- Gurkenbusch (ideal für Container oder kleine Räume)
Tipps:
- Pflanze nach dem letzten Frost in voller Sonne.
- Gebrauchen gut durchlässiger Boden und halten Sie sie konsequent bewässert.
- Sie können sie auf einem Spalier um Platz zu sparen und die Luftzirkulation zu unterstützen.
- Ernten, wenn sie in der Nähe sind 3-4 Zoll lang– Perfekte Größe für Gurken!
Dillgurken nach Olivenart (Kühlschrankversion für Anfänger)
Sie müssen sich noch keine Gedanken über das Einmachen machen – Sie können damit beginnen Eingelegte Gurken im Kühlschrank und bewahre sie wochenlang im Kühlschrank auf. Dieses Rezept ahmt den Geschmack von Mt. Olive nach: knackig, dilly, knoblauchig mit einem Hauch von Süße.
Zutaten (für ca. 3 Pint-Gläser)
- 6-8 kleine Einlegegurken (oder 3-4 größere, in Scheiben geschnitten)
- 11/2 Tassen weißer destillierter Essig (5%)
- 11/2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel koscheres Salz oder Einlegesalz
- 1 Esslöffel Zucker (Mt. Olive hat eine subtile Süße)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 6 Zweige frischer Dill (oder 2 Teelöffel Dillsamen pro Glas)
- 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken (optional für einen leichten Kick)
Anweisungen
1. Waschen und bereiten Sie Ihre Gurken vor
- Gründlich ausspülen. Schneiden Sie es je nach Vorliebe in Speere oder Münzen.
- Optional: Weichen Sie sie 1-2 Stunden in Eiswasser ein, damit sie besonders knusprig bleiben!
2. Sterilisieren Sie Ihre Gläser
- Spülen Sie sie einfach mit heißem Seifenwasser ab und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser oder lassen Sie sie durch die Spülmaschine laufen.
3. Stelle deine Salzlake her
- In einem Topf Essig, Wasser, Salz und Zucker vermischen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Packen Sie Ihre Gläser
- Gib Knoblauch, Senfkörner, Pfefferkörner, Dill und rote Paprikaflocken (falls verwendet) auf den Boden jedes Glases.
- Packen Sie die Gurkenscheiben fest hinein – aber zerdrücken Sie sie nicht!
5. Gießen Sie die Salzlake hinein
- Gießen Sie heiße Salzlake in jedes Glas, bis die Gurken vollständig bedeckt sind. Lassen Sie oben etwas Platz.
- Klopfen Sie vorsichtig auf das Glas, um Luftblasen zu entfernen.
6. Lassen Sie sie abkühlen und kühlen
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen, verschließen Sie sie und kühlen Sie sie.
- Warte mindestens 48 Stunden, aber sie sind am besten nach 5-7 Tagen. Im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Wochen.
Willst du den Signature Mt. Olive CRUNCH?
Hier sind einige Tricks:
- Gurken jung pflücken – Ältere werden schnell weich.
- Hinzufügen Weinblätter oder schwarze Teeblätter bis ins Glas – sie haben Tannine, die dazu beitragen, die Knusprigkeit zu erhalten.
- Gurken nicht mit der Salzlake erhitzen – manche Leute kühlen die Salzlake ab, bevor sie darüber gegossen werden.
Bonus-Tipps
- Wenn Sie sich in es verlieben (und das werden Sie wahrscheinlich tun), können Sie es versuchen Einmachen im Wasserbad Weiter geht es für haltbare Gurken!
- Bewahren Sie Ihre Gurkenlake auf und verwenden Sie sie wieder, um Zwiebeln und Karotten zu marinieren oder “schnell eingelegte” Eier herzustellen!
Später noch schick werden wollen mit würzige Gurken, Bread & Butter Artoder fermentierte koschere Dill Mögen Sie die NYC-Delikatessen-Art? Ich wäre begeistert, auch dabei zu helfen
Also, mit wie vielen Pflanzen möchtest du anfangen? Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl einer Sorte oder bei der Frage, wie viel Sie für die Gurken einer Saison anbauen müssen?
