Zucchini-Schokoladenkekse: unwiderstehlich weich und zäh

Ich liebe es, dieses Zucchini-Schokoladenkeks-Rezept mit allen zu teilen, die nach einer köstlichen Möglichkeit suchen, etwas Gemüse in eine süße Leckerei zu schmuggeln. Diese Kekse sind perfekt weich, zäh und vollgepackt mit genau der richtigen Menge an schokoladiger Güte. Glaub mir, die Zucchini sorgt für Feuchtigkeit und eine dezente Frische, ohne dass die Kekse “pflanzlich” schmecken, weshalb ich diese sowohl für Kinder als auch für Erwachsene ein echter Gewinner finde.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie sich die geriebene Zucchini nahtlos in den Teig einfügt und den Keksen eine herrliche Textur und zusätzliche Zartheit verleiht. Sie werden feststellen, dass sie perfekt für Nachmittagssnacks, Lunchbox-Leckereien oder sogar als Dessert sind, wenn Sie etwas Besonderes, aber nicht zu reichhaltiges wollen. Wenn Sie jemand sind, der klassische Schokoladenkekse liebt, aber eine interessante Wendung sucht, ist dieses Zucchini-Schokoladenkeks-Rezept absolut einen Versuch wert.

Zutaten, die du brauchst

Die Zutaten für dieses Zucchini-Schokoladenkeks-Rezept kommen zusammen, um eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen zu schaffen. Jede Komponente spielt eine Rolle, sei es die Struktur, der Geschmack oder die unwiderstehliche Zähigkeit. Hier ist ein kurzer Blick darauf, was Sie zur Hand haben sollten und warum.

• Zucchini: Frisch und zerkleinert, hält es die Kekse saftig, ohne einen starken Gemüsegeschmack zu haben – Sie müssen sie nicht schälen, es sei denn, Sie bevorzugen es.
• Altmodische Haferflocken: Diese sorgen für einen herzhaften Kaugeschmack und eine rustikale Textur, die die Weichheit des Kekses perfekt ergänzt.
• Allzweckmehl: Gibt den Keksen ihre Struktur; Ein gelöffeltes und waagerechtes Maß hilft, eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
• Natron & Salz: Diese Backtrieb- und Geschmacksverstärker gleichen die Süße aus und verleihen Auftrieb.
• Gemahlener Zimt: Schon eine Berührung verleiht dem Geschmack Wärme und Tiefe, ohne die Schokoladenstückchen zu überwältigen.
• Ungesalzene Butter: Auf Raumtemperatur weich gemacht, für ein sanftes Mischen und einen reichhaltigen Geschmack – ungesalzen ermöglicht es Ihnen, den Salzgehalt zu kontrollieren.
• Dunkler oder hellbrauner Zucker: Bietet eine Karamellnote und hilft, die Kekse zart und saftig zu halten.
• Kristallzucker: Verleiht den Rändern beim Backen Süße und leichte Knusprigkeit.
• Großes Ei: Wirkt als Bindemittel und hilft bei der Keksstruktur, am besten bei Raumtemperatur für ein gleichmäßiges Mischen.
• Reiner Ahornsirup: Es trägt nicht nur zur Süße bei, sondern trägt auch zur Ausbreitung und Textur bei und verleiht ihm eine subtile Komplexität.
• Vanille-Extrakt: Reine Vanille verstärkt alle Aromen und lässt die Schokoladenstückchen hervorstechen.
• Halbsüße Schokoladenstückchen: Der Star der Show, der bei jedem Bissen schmelzende, klebrige Schokoladentaschen bietet.

Variationen

Ich liebe es, wie nachsichtig dieses Zucchini-Schokoladenkeks-Rezept ist, wenn es um die Anpassung geht. Es macht Spaß, es zu optimieren, je nachdem, was Sie zur Hand haben oder in welcher Stimmung Sie sind – und es fördert ein wenig Kreativität in der Küche.

• Nüsse hinzufügen: Ich streue oft gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinein, um den Crunch extra zu knacken und eine nussige Note zu bekommen, die meine Familie liebt.
• Ahornsirup tauschen: Manchmal verwende ich stattdessen Honig, der eine blumige Süße verleiht und die Krume zart hält.
• Schokoladensorten: Sie können dunkle Schokoladenstückchen oder weiße Schokoladenstückchen anstelle von halbsüßen Schokoladenstückchen für verschiedene Geschmacksprofile probieren.
• Machen Sie es glutenfrei: Ich habe das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt, und es funktioniert auch wunderbar, achte nur darauf, dass deine Haferflocken als glutenfrei zertifiziert sind.

Wie man Zucchini-Schokoladenkekse Rezept macht

Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Zucchini genau richtig vor

Zuerst einmal: Schreddern Deine Zucchini und tupfe sie dann leicht mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch ab. Ich habe gelernt, dass man nicht zu viel Feuchtigkeit auspressen sollte, weil es hilft, die Kekse zart und saftig zu halten, aber wenn man gerade genug abtupft, wird überschüssige Flüssigkeit entfernt, damit der Teig nicht matschig wird. Normalerweise bereite ich es bis zu einem Tag im Voraus zu und kühle es; Es funktioniert sogar gut, wenn du es kalt direkt aus dem Kühlschrank in den Teig gibst.

Schritt 2: Trockene Zutaten gründlich mischen

Haferflocken, Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Dadurch wird das Backtriebmittel gleichmäßig im Teig verteilt, sodass Ihre Kekse genau richtig backen – innen weich mit leicht knusprigen Rändern.

Schritt 3: Butter und Zucker perfekt cremig rühren

Mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz die zimmerwarme Butter mit braunem und Kristallzucker cremig und luftig schlagen. Dies dauert bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zwei Minuten. Fügen Sie dann Ihr Ei hinzu und schlagen Sie es auf hoher Stufe, bis es vollständig eingearbeitet ist, wobei Sie die Seiten ein- oder zweimal abkratzen, um die gesamte Butter und den Zucker aufzufangen, die übrig bleiben können.

Schritt 4: Ahornsirup und Vanille hinzufügen und alles vermischen

Sobald die feuchten Zutaten vermischt sind, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt dazugeben und nochmals kurz auf höchster Stufe aufschlagen. Schalten Sie dann die Mixergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach Ihren Trockenmix zusammen mit der Zucchini hinzu. Normalerweise mische ich es nur so lange, bis es sich vermischt, um zu vermeiden, dass der Teig zu stark wird, da die Kekse hart werden können. Dann die Schokoladenstückchen sanft, aber gründlich unterrühren.

Schritt 5: Den Teig kalt stellen und losbacken!

Den Keksteig zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen vermischen und der Teig fest wird. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um zu verhindern, dass sich die Kekse zu stark ausbreiten und um die Textur zu verbessern. Wenn du länger als ein paar Stunden kühlst, achte darauf, den Teig vor dem Schöpfen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit er leichter zu handhaben ist.

Schritt 6: Bis zur goldenen Perfektion backen

Heize deinen Ofen auf 177°C (350°F) vor. Verwenden Sie Pergamentpapier oder Silikonmatten auf Ihren Backblechen, um das beste Antihaft-Erlebnis zu erzielen. Schöpfen Sie etwa 1,5 Esslöffel Teig pro Keks aus und verteilen Sie sie im Abstand von 3 Zoll. 13 bis 14 Minuten backen – du wirst feststellen, dass die Ränder leicht gebräunt werden, während die Zentren weich bleiben. Für diejenigen, die knusprigere Ränder mögen, tut es ein oder zwei Minuten mehr im Ofen. Ich drücke direkt nach dem Backen gerne ein paar extra Schokoladenstückchen darauf, damit sie unwiderstehlich schmelzend und rustikal aussehen. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Wie man Zucchini-Schokoladenkekse serviert Rezept

Beilagen

Ich mag es, direkt aus dem Ofen ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen auf jeden Keks zu pressen – das lässt sie besonders verlockend aussehen und fügt ein wenig schmelzende Schokolade auf der Oberfläche hinzu. A ligDas Bestäuben mit Puderzucker ist auch schön, wenn Sie sie für Gäste oder besondere Anlässe verkleiden möchten.

Beilagen

Kombinieren Sie diese Kekse mit einem Glas kalter Milch oder einer warmen Tasse Kaffee oder Tee für eine perfekte Snack-Kombination. Für einen Brunch oder einen Desserttisch serviere ich sie gerne zusammen mit frischem Obst oder einer kleinen Kugel Vanilleeis.

Kreative Wege der Präsentation

Für Feiertage oder Partys habe ich diese Kekse auf abgestuften Desserttabletts mit etwas frischer Minze und Bändern arrangiert, um sie besonders aussehen zu lassen. Sie können auch zwei Kekse mit etwas Schlagsahne oder Frischkäse-Zuckerguss belegen, um eine lustige Wendung zu erhalten, die Kinder lieben.

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Ich bewahre übrig gebliebene Zucchini-Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und sie bleiben bis zu 5 Tage frisch. Wenn Du sie etwas länger aufbewahren möchtest, eignet sich die Kühlung für etwa eine Woche – bringe sie einfach wieder auf Raumtemperatur oder erwärme sie vor dem Verzehr leicht.

Gefrieren

Diese Kekse frieren schön gebacken oder auch als rohe Teigkugeln ein. Ich portioniere den Teig auf ein Blech, friere ihn ein, bis er fest ist, und fülle ihn dann in einen Gefrierbeutel um. Wenn ich fertig bin, backe ich gefrorenen Teig und verlängere die Backzeit um ein oder zwei Minuten – kein Auftauen erforderlich!

Wieder heizend

Zum Aufwärmen lege ich die Kekse für 5 bis 10 Minuten in einen 300°F-Ofen oder stelle sie 10-15 Sekunden lang in die Mikrowelle. Dadurch wird die frisch gebackene Weichheit zurückgebracht, so dass sie schmecken, als kämen sie gerade aus dem Ofen.

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Dieses Zucchini-Schokoladenkeks-Rezept ist zu einer meiner Lieblingsleckereien geworden, wenn ich etwas möchte, das sich hausgemacht, gesund und ein wenig anders anfühlt als klassische Kekse. Ich liebe es, wie vielseitig es ist – egal, ob du etwas Gemüse hineinschleichst, mit Kindern backst oder einfach nur Lust auf einen weichen, schmelzenden Schokoladenkeks hast, der ein bisschen gesünder ist. Probieren Sie es aus, wenn Sie das nächste Mal Zucchini aufbrauchen müssen. Ich verspreche Ihnen, Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben!

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