Ich liebe dieses Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot, weil es sich in Gemüse einschleicht, ohne dass es jemand bemerkt, und gleichzeitig bei jedem Bissen einen reichhaltigen Schokoladengeschmack liefert. Es ist die perfekte Balance aus saftig, dicht und dekadent schokoladig – so gut, dass Sie nie vermuten werden, dass es mit Zucchini hergestellt wird! Wann immer ich eine Fülle von Zucchini aus dem Garten habe, ist dieses Rezept mein Lieblingsrezept, das zum Frühstück, zum Snack oder als gemütliches Dessert funktioniert.
Das Besondere an diesem Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot ist die Kombination von natürlichem Kakaopulver, schmelzenden Schokoladenstückchen und einem Hauch von Espressopulver, um den Schokoladengeschmack ohne Bitterkeit zu vertiefen. Außerdem sorgt der griechische Joghurt für genau die richtige Note von Schärfe und Feuchtigkeit und macht das Brot weich und zart, aber nicht matschig. Wenn Sie jemals damit zu kämpfen hatten, dass Zucchinibrot fade oder trocken schmeckte, bin ich zuversichtlich, dass Sie dieses Rezept als absoluten Gewinner empfinden werden.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saftig und dekadent: Die Zucchini und der griechische Joghurt sorgen für eine zarte Krume, die tagelang saftig bleibt.
- Reichhaltiger Schokoladengeschmack: Kakaopulver, Schokoladenstückchen und Espressopulver sorgen für tiefe, komplexe Schokoladennoten.
- Einfach zuzubereiten: Einfache Schritte mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer – perfekt für das Backen unter der Woche.
- Vielseitiges Servieren: Ideal zum Frühstück, Dessert oder sogar als süßer Snack zu jeder Zeit.
Zutaten, die du brauchst
Jede Zutat in diesem Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot wirkt zusammen, um Geschmacks- und Texturschichten aufzubauen – Sie brauchen keine ausgefallenen Extras, nur hochwertige Basics aus Ihrer Speisekammer und frische Zucchini.
- Allzweckmehl: Verwenden Sie die klassische Wahl für die Struktur; Löffel und Wasserwaage für Genauigkeit.
- Ungesüßtes natürliches Kakaopulver: Fügt einen tiefen Schokoladengeschmack hinzu – vermeiden Sie das holländische Verfahren, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Natron und Backpulver: Kombiniert, um dem Brot ein sanftes Aufgehen zu verleihen, ohne dass es klebrig wird.
- Salz: Verfeinert alle Schokoladen- und Zucchini-Aromen.
- Espressopulver: Eine geheime Zutat, die die Schokoladenfülle steigert – nur eine kleine Prise reicht aus.
- Halbsüße Schokoladenstückchen: Schlüssel für Taschen mit klebriger Schokolade im ganzen Brot.
- Eier: Binden Sie alles und helfen Sie dem Brot beim Aufgehen.
- Pflanzliches oder geschmolzenes Kokosöl: Hält das Brot saftig, ohne eine schwere Textur zu hinterlassen.
- Griechischer Naturjoghurt oder saure Sahne: Verleiht dem Teig Würze und Feuchtigkeit.
- Kristallzucker: Süßt gerade genug, um die Bitterkeit des Kakaos auszugleichen.
- Reiner Vanilleextrakt: Verstärkt alle süßen Aromen.
- Geschredderte Zucchini: Das Star-Gemüse – kein Schälen oder Abtupfen nötig!
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Anmerkung: Die vollständige Liste der Zutaten mit den genauen Maßangaben findest du in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Ich liebe es, wie einfach es ist, dieses Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot an Ihren Geschmack oder Ihre Ernährungsbedürfnisse anzupassen – fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden, um es zu Ihrem eigenen zu machen!
- Nüsse hinzufügen: Walnüsse oder Pekannüsse sorgen für einen herrlichen Crunch und ergänzen die Schokolade.
- Öle tauschen: Manchmal verwende ich geschmolzenes Kokosöl für einen subtilen tropischen Twist.
- Mach es vegan: Ersetze Eier durch Leinsamen-Eier und verwende pflanzlichen Joghurt für eine pflanzliche Variante.
- Doppelte Schokolade: Noch mehr Schokoladenstückchen oder sogar weiße Schokoladenstückchen bringen genussvoll Abwechslung.
Wie man ein Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot macht
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre trockenen Zutaten vor und mischen Sie sie
Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 177°C (350°F) vor und fetten Sie Ihre Kastenform ein – 9×5 Zoll funktionieren hervorragend, aber ein 8×4 Zoll ergibt einen höheren Laib, wenn Sie es bevorzugen. In einer großen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Natron, das Backpulver, das Salz und das Espressopulver verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Rühre dann die Schokostückchen unter, damit sie gleichmäßig verteilt sind und beim Backen nicht zu Boden sinken.
Schritt 2: Feuchte Zutaten separat verquirlen
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl, dem griechischen Joghurt, dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Dies trägt dazu bei, dass sich dein Teig leicht zusammenfügt, ohne das Mehl später zu stark zu vermischen, was das Brot zäh machen kann.
Schritt 3: Nass und trocken mischen, dann Zucchini unterheben
Gießen Sie die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich vermischt hat. Der Teig wird dickflüssig sein, was Bauchmuskeln entsprichtVöllig richtig. Nun die geraspelte Zucchini gleichmäßig unterheben. Widerstehen Sie dem Drang, hier zu übermischen; Das ist der Schlüssel, um das Brot zart zu halten.
Schritt 4: Für saftige Perfektion vorsichtig backen
Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und für 45 bis 55 Minuten in den Ofen schieben. Decken Sie die Oberseite etwa nach der Hälfte locker mit Alufolie ab, um eine Überbräunung zu vermeiden. Beginnen Sie mit der Überprüfung nach 45 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher einführen. Es sollte nur ein paar saftige Krümel, aber keinen rohen Teig haben. Das genaue Timing hängt von der Größe Ihres Ofens und Ihrer Pfanne ab, also behalten Sie es im Auge!
Schritt 5: Kühles und optionales Schokoladenstückchen-Finish
Nach dem Backen das Brot in der Pfanne auf einem Kuchengitter etwa eine Stunde abkühlen lassen. Während es noch warm ist, drücke ich gerne ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darauf, um ein schöneres Finish zu erzielen – völlig optional, aber mit einer schönen Note. Dann das Brot aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Profi-Tipps für die Zubereitung von doppeltem Schokoladen-Zucchini-Brot Rezept
- Nicht zu viel mischen: Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass übermäßiges Rühren das Brot dicht macht, also mixen, bis es sich gerade vermischt hat.
- Verwenden Sie natürliches Kakaopulver: Es verstärkt den Schokoladengeschmack im Vergleich zum holländischen Verfahren und sorgt dafür, dass Backpulver richtig funktioniert.
- Zucchini muss nicht geschält werden: Das Belassen der Schale fügt Farbe und Nährstoffe hinzu und wird beim Backen zart.
- Bezug Mid-Bake: Die Vermeidung einer Überbräunung mit Folie auf halber Höhe stellt sicher, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird, bevor die Mitte fertig ist.
Wie man doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot Rezept serviert
Beilagen
Manchmal streue ich kurz vor dem Servieren zusätzliche Schokoladenstückchen oder etwas Puderzucker darüber, was einen hübschen, hausgemachten Look verleiht. Ein Hauch von weicher Butter oder Frischkäseaufstrich bringt die Fülle erst richtig zur Geltung, vor allem, wenn Sie ihn zum Frühstück oder als Snack servieren.
Beilagen
Ich liebe es, dieses Brot mit frischem Obst oder einer einfachen Tasse Kaffee oder Tee zu kombinieren. Zum Brunch passt es wunderbar zu Rührei oder einer käsigen Frittata – gleichen Sie die Süße mit etwas Herzhaftem aus.
Kreative Wege der Präsentation
Für eine Party habe ich dieses Brot in dicke Stücke geschnitten und auf einer Platte mit frischen Beeren und Minzblättern angerichtet. Du kannst es auch in Muffins oder Cupcakes verwandeln, indem du den gleichen Teig verwendest, den ich perfekt zum Verschenken oder für Lunchboxen finde.
Vorausfertigung und Lagerung
Aufbewahren von Resten
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, bewahre ich mein Double Chocolate Zucchini Bread fest in Plastikfolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Er bleibt etwa 5 Tage lang perfekt saftig und frisch, was ihn zu einer großartigen Make-Ahead-Option macht.
Gefrieren
Ich habe geschnittene Brote ohne Probleme eingefroren – wickeln Sie einfach einzelne Scheiben oder den ganzen Laib sehr fest in Plastikfolie ein und dann Folie oder einen Gefrierbeutel. Es hält sich bis zu 3 Monate. Wenn ich es genießen möchte, taue ich es über Nacht im Kühlschrank auf und es schmeckt fast so frisch wie am Tag des Backens.
Wieder heizend
Um Reste aufzuwärmen, schiebe ich eine Scheibe für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle oder röste sie leicht, damit sie einen schönen, leicht knusprigen Rand hat. Wenn es sich um einen ganzen Laib handelt, stellt das Erwärmen in einem niedrigen Ofen (ca. 325 °F) für 10-15 Minuten das gerade gebackene Gefühl wieder her.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Zucchini für dieses Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot verwenden?
Ja! Wenn du gefrorene Zucchini verwendest, taue sie unbedingt vollständig auf und tupfe überschüssige Feuchtigkeit leicht mit einem Papiertuch ab. Dies verhindert, dass das Brot zu nass wird, und trägt dazu bei, die perfekte Textur zu erhalten.
Was ist der Zweck von Espressopulver in diesem Rezept?
Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack und macht iT reichhaltiger und tiefer, ohne einen Kaffeegeschmack hinzuzufügen. Es ist ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, der die allgemeine Köstlichkeit des Brotes wirklich steigert.
Kann ich dieses Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot glutenfrei zubereiten?
Auf jeden Fall können Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen, die für den Eins-zu-Eins-Ersatz gedacht ist. Überprüfen Sie einfach, ob es Xanthan für die Struktur enthält, und Ihr Brot sollte großartig werden.
Woher weiß ich, wann das Brot fertig gebacken ist?
Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte – das Brot ist fertig, wenn es sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel enthält, aber keinen rohen Teig. Außerdem sollte die Oberseite beim Drücken leicht zurückfedern.
Kann ich das Rezept für zwei Brote verdoppeln?
Ja! Alle Zutaten verdoppeln und den Teig gleichmäßig auf zwei Kastenformen verteilen. Wenn sich der Teig zu dickflüssig anfühlt, kann ein Spritzer Milch helfen, die Konsistenz vor dem Backen anzupassen.
Abschließende Gedanken
Dieses Rezept für doppeltes Schokoladen-Zucchini-Brot ist zu einem meiner absoluten Favoriten zum Backen und Teilen geworden. Es ist eine perfekte Möglichkeit, etwas Gemüse einzuschmuggeln und gleichzeitig das Verlangen nach Schokolade zu stillen, mit einer Textur und einem Geschmack, die jeden beeindrucken. Ich hoffe wirklich, dass du genauso viel Spaß daran hast wie ich – wenn du es einmal probierst, wette ich, dass es ein Grundnahrungsmittel in deinem Backrepertoire wird, genau wie in meinem!
Beschreibung
Dieses doppelte Schokoladen-Zucchini-Brot ist ein saftiges, reichhaltiges und saftiges Schnellbrot, das die gesunde Zugabe von geriebener Zucchini mit einem intensiven Schokoladengeschmack kombiniert. Hergestellt aus natürlichem Kakaopulver, halbsüßen Schokoladenstückchen und einem Hauch von Espressopulver, um den Schokoladengeschmack zu vertiefen, ergibt dieses Rezept einen zarten Laib, der sich perfekt für ein dekadentes Frühstück oder einen Snack eignet. Das Brot ist einfach zuzubereiten und wird in einer Kastenform perfekt gebacken, mit der Möglichkeit, den Teig in köstliche Muffins oder Cupcakes zu verwandeln.
Trockene Zutaten
Nasse Zutaten
- Pfanne vorheizen und vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 177°C (350°F) vor. Eine 9×5-Zoll- oder 8×4-Zoll-Kastenform mit Antihaftspray einfetten und beiseite stellen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das natürliche Kakaopulver, das Natron, das Backpulver, das Salz und das Espressopulver verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die halbsüßen Schokoladenstückchen unterrühren. Die Mischung beiseite stellen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, das Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl), den griechischen Naturjoghurt (oder die saure Sahne), den Kristallzucker und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Gießen Sie die feuchten Zutaten langsam in die trockenen Zutaten und verquirlen oder falten Sie sie vorsichtig, bis sie sich gerade vermischt haben. Die geraspelte Zucchini vorsichtig unterheben. Der Teig wird dickflüssig sein.
- Das Brot backen: Gieße den Teig in deine vorbereitete Kastenform. 45 bis 55 Minuten backen. Etwa nach der Hälfte des Backens das Brot locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberseite nicht zu stark bräunt. Die 9×5-Zoll-Pfanne dauert eher 45 Minuten, und die 8×4-Zoll-Pfanne dauert eher 55 Minuten. Beginnen Sie mit der Überprüfung des Gargrads nach etwa 45 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte einführen; Es sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
- Das Brot abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Optional noch warm ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darauf drücken, um ein attraktives Finish zu erzielen.
- Beenden Sie das Abkühlen und lagern Sie: Das Brot aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Zugedeckt bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
Notizen
- Anleitung zum Einfrieren: Den fertig gebackenen und abgekühlten Laib fest eingewickelt bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und optional vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Rezept verdoppeln: Alle Zutaten verdoppeln und den Teig auf zwei Kastenformen verteilen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, füge einen Spritzer Milch hinzu.
- Schokoladen-Zucchini-Muffins: Bei 425°F (218°C) 5 Minuten backen, dann auf 350°F (177°C) absenken und weitere 14–15 Minuten backen. Für 10–12 Muffins.
- Schokoladen-Zucchini-Cupcakes: Bei 350°F (177°C) 19–20 Minuten backen, Dann mit Schokoladenbuttercreme überziehen. Ergibt 12 Cupcakes.
- Kakaopulver: Verwenden Sie natürliches Kakaopulver für den besten Geschmack; Vermeiden Sie niederländische Prozesse.
- Espressopulver: Verbessert den Schokoladengeschmack; Bei Bedarf durch Instantkaffeepulver ersetzen oder weglassen.
- Schokoladenstückchen: Wichtig für Süße und Textur. Überspringen Sie nicht.
- Joghurt: Fettfreier griechischer Naturjoghurt bevorzugt, aber Sie können jeden Natur- oder Vanillejoghurt oder Sauerrahm verwenden.
- Zucker: Für süßeres Brot den Zuckergehalt auf 150 g (3/4 Tasse) erhöhen.
- Zucchini: Verwenden Sie mittelgroße Zucchini, zerkleinert mit intakter Schale; Wenn gefroren, tauen Sie auf und tupfen Sie es trocken.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Scheibe
- Kalorien: 246
- Zucker: ca. 20 g
- Natrium: 76,4 mg
- Fett: ca. 11,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4,5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 g
- Transfettsäuren: 0 g
- Kohlenhydrate: 33,2 Gramm
- Faser: 4 g
- Protein: 5,4 g
- Cholesterin: 37,6 mg
