Wenn du etwas suchst, das sich sowohl elegant als auch tröstlich anfühlt, wirst du das lieben Rezept für Himbeerweiß-Schokoladen-Gugelhupf. Es ist eines dieser Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, weil das Gleichgewicht aus säuerlichen Himbeeren und süßer, cremiger weißer Schokolade einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist es perfekt, um es bei Familientreffen zu teilen oder wenn man Freunde mit minimalem Aufwand beeindrucken möchte. Bleib dran – ich werde dich durch jeden Schritt führen, damit dein Kuchen jedes Mal perfekt wird.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Geschmackskombination: Die Säure der Himbeeren passt wunderbar zu cremiger weißer Schokolade und sorgt für einen Kuchen, der sowohl leicht als auch üppig ist.
- Feuchte und zarte Textur: Buttermilch und weiche Butter verleihen diesem Bundt-Kuchen jedes Mal einen Schmelzkrümel auf der Zunge.
- Wunderschöne Präsentation: Der Spritzer weißer Schokoladenganache und frische Himbeeren oben lässt es so fantastisch aussehen, wie es schmeckt.
- Leicht anzupassen: Du kannst frische oder gefrorene Himbeeren austauschen und sogar die Glasurdicke je nach Stimmung anpassen.
Zutaten, die du brauchst
Dieses Rezept für Himbeer-Weiß-Schokoladen-Gugelhugel-Kuchen verwendet einfache, vorratsfreundliche Zutaten, die sich auf eine besondere Weise zusammenfügen. Ein paar Dinge zu beachten – achten Sie auf hochwertige weiße Schokolade und frische oder gefrorene Himbeeren, je nach Jahreszeit, um die Aromen richtig hervorzuheben.
- Weiches Fett oder Margarine: Unerlässlich, um die Gupfform zu fetten, damit dein Kuchen sich leicht und ohne Haften löst.
- Allzweckmehl: Die Basis für den zarten Krümel des Kuchens; Du wirst es filtern, um es locker zu halten.
- Backpulver und Salz: Diese helfen, den Kuchen perfekt zu gehen und die Süße auszugleichen.
- Ungesalzene Butter: Zimmertemperatur ist entscheidend, um gut zu cremen und diese üppige Textur zu erreichen.
- Weißer Kristallzucker: Süße mit einer feinen Textur, die sich nahtlos in den Teig einfügt.
- Eier: Ich verwende immer Eier bei Zimmertemperatur, damit alles reibungslos emulgiert.
- Buttermilch oder Milch mit Zitronensaft: Das verleiht dem Kuchen eine leichte Säure und Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders weich macht.
- Vanilleextrakt: Verstärkt alle Aromen subtil, aber wichtig.
- Himbeeren: Frisch oder gefroren funktionieren gut – etwas Mehl dazugemischt, um sie vor Si zu schützenNking.
- Weiße Schokolade: Fein gehackt, um sie in den Teig zu mischen, plus extra für das Ganache-Topping.
- Zitronenschale (optional): Ein kleiner Helligkeitsschub, der Himbeeren wunderschön ergänzt.
- Sahne: Für die reichhaltige weiße Schokoladen-Ganache.
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Hinweis: Die vollständige Zutatenliste mit ihren genauen Maßen finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Eines meiner Lieblingsmerkmale an diesem Himbeer-Weiß-Schokoladen-Gugelhupf-Rezept ist, wie einfach es zu personalisieren ist. Egal, ob Sie es etwas leichter machen, die Früchte wechseln oder eine milchfreie Version probieren möchten – Sie können sie je nach Ihrem Geschmack und Ihrer Liebe anpassen.
- Verwenden Sie gefrorene Himbeeren: Ich backe im Winter oft mit gefrorenen Beeren – sie halten sehr gut und man muss sie nicht erst auftauen, sondern einfach mit etwas Mehl vermischen, um ein Einsinken zu verhindern.
- Milchfreie Option: Tauschen Sie Buttermilch durch eine Mischung aus Kokos- oder Mandelmilch und einem Schuss Zitronensaft; Verwenden Sie milchfreie Margarine und eine milchfreie weiße Schokoladenalternative.
- Fügen Sie Zitrus-Twists hinzu: Probieren Sie Orangenschale statt Zitronenschale, um eine süßere, duftende Note zu erzeugen, die wunderbar zu weißer Schokolade passt.
- Mini-Gugelhupf: Ich hatte große Erfolge, mit diesem Teig einzelne Mini-Gugelhäulzen herzustellen – man passt einfach die Backzeit entsprechend an und er ist perfekt zum Verschenken.
Wie man Himbeerweiß-Schokoladen-Gugelhupf-Rezept macht
Schritt 1: Bereite deine Pfanne und Himbeeren vor
Erstens: Heize deinen Ofen auf 180°C (350ºF) vor. Du solltest deine Gupfform mit etwa 1 oder 2 Esslöffel weichem Fett oder Margarine richtig gründlich fetten. Ich benutze gerne meine Finger, weil sie mir helfen, in jede Ecke und jeden Winkel zu gelangen, aber ein Gebäckbürste funktioniert auch. Überspringen Sie nicht den Schritt, die Form danach mit Mehl zu bestäuben – diese zusätzliche Deckkraft sorgt dafür, dass Ihr Kuchen sich wunderschön löst.
Wenn du frische Himbeeren verwendest, nimm 2 Esslöffel vom Mehl, das du beiseitegelegt hast, und vermenge sie mit den Beeren. Diese Beschichtung ist ein praktischer Trick, den ich gelernt habe, um zu verhindern, dass die Beeren beim Backen direkt auf den Boden sinken. Gefrorene Himbeeren können ohne diesen Schritt direkt in den Teig gelangen.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermischen
Siebe das restliche Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Ich siebe diese meist direkt über der Rührschüssel, um den herrlichen Mehlstaub zu vermeiden – außerdem sorgt das Sieben für eine leichte und gleichmäßige Mischung, die den Kuchen perfekt gehen lässt.
Schritt 3: Sahne, Butter und Zucker
Dieser Teil ist entscheidend für den zarten Krümel, den wir alle wollen! Schlagen Sie Ihre Butter bei Zimmertemperatur, bis sie cremig und weich ist. Langsam den Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten weiter schlagen. In diesem Schritt wird etwas Luft eingearbeitet, sodass der Kuchen schön fluffig wird. Die Verwendung eines elektrischen Hand- oder Standmixers macht das wirklich einfacher.
Schritt 4: Eier hinzufügen und abwechselnd trockene und feuchte Zutaten abwechseln
Fügen Sie jeweils die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut auf, damit der Teig glatt und gut vermischt bleibt. Dann ist es Zeit, die trockenen Zutaten langsam in drei Teilen hinzuzufügen, abwechselnd mit Buttermilch und Vanilleextrakt in zwei Teilen. Ich beginne und beende immer mit den trockenen Zutaten. Dieses Muster hält den Teig glatt, ohne zu sehr zu mischen.
Schritt 5: Himbeeren und weiße Schokolade unterrühren
Bestreiche die aufbewahrten Himbeeren mit Mehl und lege sie dann vorsichtig zusammen mit der gehackten weißen Schokolade und optionaler Zitronenschale in den Teig. Seien Sie hier sehr vorsichtig – das Falten mit einem Pfannenwender statt mit einem Schneebestil hält die Himbeeren intakt und verhindert, dass der Teig überall rosa wird. Glaub mir, ein Teil des Spaßes besteht darin, diese Himbeerexplosionen und weiße Schokoladenstücke auf dem ganzen Kuchen zu sehen.
Schritt 6: Backen und abkühlen
Gieße den Teig gleichmäßig in die Gupfform und backe dann etwa 45–50 Minuten. Öfen variieren, also prüfen Sie, ob sie durchgegart sind, indem Sie einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte stecken – es sollte sauber sein oder nur ein paar Krümel befestigt sind. Nach dem Ofen kühlen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ab, bevor Sie die Seiten vorsichtig mit einem dünnen Messer lockern. Ich benutze immer ein Küchentuch für besseren Halt, da die Pfanne noch heiß bleibt. Dann auf ein Drahtgestell umdrehen, um vollständig abzukühlen.
Schritt 7: Machen Sie die weiße Schokoladenganache
Während der Kuchen abkühlt, schneide 150 ml weiße Schokolade fein und lege sie in eine Schüssel. Erhitze 1/4 Tasse Sahne, bis sie fast kocht, und gieße sie dann über die Schokolade. Nachdem du es eine Minute einwirken lassen hast, schlag es vorsichtig auf, bis es glatt ist – keine Sorge, ob es dick ist, das ist ExaGenau das, was du für eine üppige, glänzende Glasur brauchst. Wenn es hartnäckig wird, glätten schnelle 5-10-Sekunden-Stöße in der Mikrowelle es.
Schritt 8: Glasieren und dekorieren
Legen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein Drahtgitter mit Backpapier darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Wenn der Ganache dick, aber noch gießbar ist, träufel er über den Kuchen und lässt ihn an den Seiten herunterlaufen. Ich gieße gerne die Hälfte, warte, bis es leicht fest ist, und gieße dann den Rest für einen dramatischeren Look. Zum Schluss geben Sie frische oder gefrorene Himbeeren direkt vor dem Servieren dazu. Frische Beeren verleihen einen schönen hellen Duft, aber gefrorene sind außerhalb der Saison eine großartige Option.
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Profi-Tipps für das Rezept für Himbeerweiße Schokolade Gugelhupf
- Lass das Mehl nicht aus: Das Überziehen von Himbeeren mit Mehl verhindert das Einsinken und sorgt dafür, dass jeder Bissen vor Früchten platzt.
- Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur: Sie verbinden sich leichter und helfen, eine dichte Kuchentextur zu vermeiden.
- Falten Sie Beeren und Schokolade vorsichtig ein: Zu viel zu mischen kann die Beeren zerdrücken und den Teig rosa färben, statt den schönen Cremeton, den du dir wünschst.
- Achten Sie auf Ihre Backzeit: Verwenden Sie ein Ofenthermometer und prüfen Sie ab 40 Minuten, um ein Austrocknen zu vermeiden; Jeder Ofen backt anders!
Wie man Himbeer-Weiße-Schokoladen-Gugelhupf-Rezept serviert
Garnituren
Ich liebe es, es einfach zu halten: Ein paar frische Himbeeren, die sanft auf die Ganache gelegt werden, sind alles, was man wirklich braucht, damit sie hervorsticht. Manchmal bestäube ich etwas Puderzucker über die Beeren für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz. Ein paar Minzblätter können ebenfalls einen Farbtupfer und ein erfrischendes Aroma hinzufügen.
Beilagen
Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne für zusätzlichen Verwöhnung. Auf der leichteren Seite hält eine einfache Schüssel gemischte Beeren oder ein frischer Obstsalat das Himbeerthema fort und balanciert die Süße perfekt aus.
Kreative Präsentationsweisen
Zu besonderen Anlässen habe ich versucht, einzelne Scheiben mit einem Schuss Himbeercoulis und einigen essbaren Blüten zu servieren, um einen atemberaubenden Teller zu gestalten. Mini-Gugelhupf-Kuchen sind auch für Partys bezaubernd und machen das Servieren zum Kinderspiel. Ich habe einmal ein Stück in Pergament eingewickelt, das mit einem Band gebunden war, als einfaches selbstgemachtes Geschenk, das alle begeisterte.
Voraus und Lagerung
Lagerung von Restresten
Ich wickle den übrig gebliebenen Kuchen fest in Frischhaltefolie ein und bewahre ihn bis zu zwei Tage auf der Arbeitsplatte auf – dieser Kuchen behält seine Feuchtigkeit wunderschön. Wenn deine Küche warm ist, funktioniert der Kühlschrank auch, aber bring den Kuchen vor dem Essen auf Zimmertemperatur, damit die Aromen hervorkommen.
Einfrieren
Beim Einfrieren finde ich es am besten, den schlichten, unglasierten Kuchen in Frischhaltefolie und Folie eingewickelt einzufrieren. So werden die Beeren durch Kondensation nicht matschig, und die Ganache bleibt glänzend, wenn du sie frisch nach dem Auftauen glasierst. Es friert bis zu einem Monat wunderschön ein.
Nachwärmen
Um die Scheiben wieder aufzuwärmen, lasse ich sie auf Zimmertemperatur kommen und sie bei Wunsch 10–15 Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen, um die Kälte zu entfernen. Dadurch bleiben die Weichheit und der Geschmack erhalten, ohne den Kuchen auszutrocknen.
FAQs
Kann ich gefrorene Himbeeren in diesem Rezept für Himbeerweiße Schokoladen-Gugelhupf verwenden?
Absolut! Gefrorene Himbeeren eignen sich gut, besonders wenn frische nicht in der Saison sind. Einfach direkt in den Teig geben, ohne aufzutauen, oder für eine bessere Verteilung die gefrorenen Beeren leicht vermischen in Mehl, bevor es in den Teig gerührt wird, um ein Einsinken zu verhindern.
Was kann ich in diesem Rezept als Ersatz für Buttermilch verwenden?
Wenn Sie keine Buttermilch haben, mischen Sie eine Tasse Vollmilch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder weißem Essig. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, damit es leicht gerinnt, und verwenden Sie es dann wie im Rezept angegeben. Alternativ ist auch Sauerrahm oder griechischer Joghurt mit Milch ein guter Ersatz.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen an der Gupfform klebt?
Fetten Sie die Pfanne gründlich mit Fett oder Margarine ein und bestäuben Sie sie dann leicht mit Mehl, wobei Sie darauf achten, jeden Teil zu beschichten, einschließlich des Mittelrohrs. Lass ihn ein paar Minuten einwirken, bevor du den Teig hinzufügst, und benutze ein glattes, dünnes Messer, um die Kanten nach dem Backen vorsichtig zu lockern.
Kann ich dieses Rezept für den Himbeer-Schokoladen-Gugelhugel-Kuchen milchfrei machen?
Ja, verwenden Sie einfach milchfreie Margarine oder Kokosöl, ersetzen Sie Buttermilch durch pflanzliche Milch gemischt mit Zitronensaft und wählen Sie eine milchfreie Alternative zur weißen Schokolade. Beachte, dass die Textur vielleicht etwas anders ist, aber trotzdem köstlich!
Wie lange bleibt dieser Kuchen noch frisch?
Wenn er gut verpackt ist, bleibt der Kuchen etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur frisch. Das Kühlen verlängert die Frische auf 4–5 Tage, kann den Kuchen aber leicht trocknen, wenn er nicht fest eingewickelt ist. Einfrieren wird empfohlen, um länger zu lagern.
Abschließende Gedanken
Ich liebe es jedes Mal, wie dieses Himbeer-Weiße-Schokoladen-Gugelhupf-Kuchen-Rezept wird – es ist einfach etwas so Befriedigendes daran, dass diese Taschen aus weißer Schokolade zu weichen Himbeerbissen schmelzen, alle mit glänzender Ganache garniert. Ich habe es unzählige Male zu Geburtstagen, Nachmittagstee oder einfach so gemacht, und es verschwindet immer schnell. Ich kann es kaum erwarten, dass du es probierst – du wirst es genießen, es zu backen und noch mehr, die Freude mit allen an deinem Tisch zu teilen!
Beschreibung
Dieser Himbeer-Weiße-Schokoladen-Gugelhugel-Kuchen ist ein üppiger und saftiger Kuchen mit frischen oder gefrorenen Himbeeren und fein gehackter weißer Schokolade, die in einen zarten, buttrigen Teig eingearbeitet werden. Der Kuchen ist bis zur goldenen Perfektion gebacken und mit einem dicken, glänzenden weißen Schokoladen-Ganache-Getränk beendet, garniert mit zusätzlichen Himbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Dessert – dieser Hugelhupf balanciert fruchtige Säure mit cremiger Süße in jedem Bissen.
Weißer Schokoladenbeerenkuchen:
Belag (White Chocolate Ganache):
- Bereiten Sie die Gugelhupfform vor: Vorheizen Sie den Ofen auf 180°C (350ºF). Fetten Sie die Gupfform gründlich mit 1 oder 2 Esslöffel weichem Fett oder Margarine ein und sorgen Sie dafür, dass jede Ecke und jeder Winkel abgedeckt wird. Mele die Pfanne mit Mehl und schüttle dann den Überschuss ab. Stellen Sie sie beiseite.
- Bereite Himbeeren vor (wenn frisch): Nehmen Sie 2 Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Geben Sie frische Himbeeren in dieses Mehl, um sie zu überziehen. Das verhindert, dass sie im Teig einsinken. Für gefrorene Himbeeren gib sie direkt ohne Beschichtung dazu.
- Trockene Zutaten sieben: Siebe das restliche Mehl mit Backpulver und Salz. Stellen Sie sie beiseite. Du kannst später direkt über den Teig sieben, wenn du möchtest.
- Sahne, Butter und Zucker: In einer großen Rührschüssel 3/4 Tasse ungesalzene Butter aufschlagen, bis sie cremig ist. Fügen Sie nach und nach 1 1/2 Tassen weißen Zucker hinzu und schlagen Sie es 2 Minuten lang weiter, mit einem elektrischen Mixer oder Küchenmixer mit Paddle-Aufsatz.
- Eier hinzufügen: Fügen Sie jeweils drei Eier hinzu und mischen Sie nach jeder Gabe gründlich. Schlagen Sie die Mischung noch eine weitere Minute lang, damit sie vollständig eingearbeitet wird.
- Kombinieren Sie Nass- und Trockenzutaten: In drei Teilen werden die trockenen Zutaten abwechselnd mit der 1 1/4 Tasse Buttermilch hinzugefügt, beginnend und beendet man mit den trockenen Zutaten. Füge auch 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt in zwei Teilen hinzu. Mische vorsichtig.
- Beeren und weiße Schokolade hinzufügen: Rühren Sie vorsichtig die 3/4 Tasse mehlüberzogenen Himbeeren zusammen mit der Zitronenschale (falls verwendet) und 3 Unzen fein gehackter weißer Schokolade mit einem Pfannenwender in den Teig. Vermeiden Sie Übermischung, um die Himbeeren intakt zu halten und zu verhindern, dass der Teig verfärbt.
- Füllen und Backen: Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Backen Sie 45–50 Minuten im Vorheizofen oder bis ein Tester eingesetzt wird In der Mitte kommt sauber heraus. Die Backzeit kann je nach Ofen und Pfanne variieren.
- Abkühlen und aus der Form nehmen: Lass den Kuchen 10 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig von der Form, indem Sie ihn schütteln, während Sie die Seiten mit einem Handtuch greifen oder bei Bedarf mit einem Messer die Kanten vorsichtig trennen. Nimm den Kuchen aus der Form und lass ihn vollständig auf dem Drahtgitter abkühlen.
- Weiße Schokoladen-Ganache zubereiten: 150 ml weiße Schokolade fein hacken und in eine mittlere Schüssel geben. Erhitze 1/4 Tasse Sahne, bis sie fast kocht, und gieße sofort über die Schokolade, sodass sie vollständig abgedeckt wird. Eine Minute stehen lassen und dann verquirlen, bis es glatt ist. Wenn es nicht vollständig geschmolzen ist, in kurzen Dosen in der Mikrowelle erhitzen und jedes Mal schlagen, bis Ganache dick und glatt ist.
- Glasieren Sie den Kuchen: Legen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein Drahtgitter über Backpapier oder eine glatte Oberfläche. Lass Ganache abkühlen, bis sie dick und dennoch gießbar ist. Langsam über den Kuchen tropfen, sodass er an den Seiten heruntertropfen kann. Verwenden Sie die Tropfen, um bei Bedarf eine zweite Schicht hinzuzufügen.
- Dekorieren: Garniere den glasierten Kuchen mit den 1/3 Tasse Himbeeren, wenn möglich frisch, um den Glanz zu erhalten und die Flüssigkeit zu minimieren. Füge Beeren direkt vor dem Servieren hinzu für das beste Ergebnis.
Anmerkungen
- Ofenvariationen: Die Backzeiten können je nach Ofentyp und verwendeter Pfanne variieren. Benutze ein Ofenthermometer für eine genaue Temperatur und passe die Zeit entsprechend an.
- Feines Hacken: Schneiden oder reiben Sie weiße Schokolade sehr fein, um eine gleichmäßige Einmischung zu gewährleisten und vorzeitiges Schmelzen zu vermeiden.
- Himbeerbeschichtung: Das Überziehen von Himbeeren mit Mehl verhindert Einsinken und eine ungleichmäßige Beerenverteilung im Teig.
- Buttermilchersatz: Wenn Buttermilch nicht verfügbar ist, mischen Sie 1/4 Tasse Sauerrahm oder griechischen Joghurt mit 1 Tasse Vollmilch oder verwenden Sie selbstgemachte Buttermilch, indem Sie 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft/Essig mischen und gerinnen lassen.
- Übermischung vermeiden: Nach dem Hinzufügen von Beeren und Schokolade vorsichtig verrühren, um die Himbeeren ganz zu halten und zu verhindern, dass Beerensaft den Teig zu stark färbt.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich mehrere Tage gut verpackt und friert bis zu einem Monat ein. Für beste Ergebnisse frieren Sie unglasierten Kuchen ein und fügen Sie nach dem Auftauen Ganache hinzu, um den Glanz des Toppings zu erhalten.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück (ungefähr ein Zehntel des Kuchens)
- Kalorien: 380 kcal
- Zucker: 29 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 22 g
- Gesättigte Fette: 13 g
- Ungesättigte Fette: 7 g
- Transfette: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 75 mg
