Wenn du ein bisschen Verwöhnung in eine mundgerechte Leckerei liebst, dann glaub mir, das hier Rezept für schokoladenüberzogene Kirschtrüffel wird einer deiner absoluten Favoriten werden. Ich verspreche dir, wenn du diese üppigen Kirschen probiert hast, die in glatte Schokolade mit süßem, klebrigem Fondantkern umhüllt sind, wirst du gekaufte Trüffel nie wieder auf dieselbe Weise sehen. Bleib dabei, ich führe dich durch dieses einfache, aber beeindruckend dekadente Rezept, das perfekt für Geschenke, Partys oder einfach zum Verwöhnen an einem ruhigen Abend zu Hause ist.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Hausgemachte Köstlichkeiten: Du bekommst authentische Aromen ohne Konservierungsstoffe oder seltsame Zusatzstoffe.
- Perfekte Balance: Die süßen Kirschen, eingewickelt in glatten Fondant und Schokolade, traf alle richtigen Noten.
- Beeindrucken Sie ohne Stress: Ich zeige euch Tricks, wie man das Eintauchen und Fondant einfach macht, auch wenn ihr noch nie Trüffel gemacht habt.
- Mach Voraus-Magie: Diese werden mit der Zeit besser, sodass Sie sie Wochen im Voraus für Geschenke oder Veranstaltungen gestalten können.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses Rezept entsteht die Magie, wenn man saftige Maraschino-Kirschen mit samtigem Fondant und einer reichhaltigen Schokoladenschicht kombiniert. Jede Zutat trägt dazu bei, dass die Texturen und Aromen miteinander singen.
- Maraschino-Kirschen: Wählen Sie Kirschen in Gläsern, nicht in Dosen, für bessere Textur und Geschmack; Lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen.
- Puderzucker: Dies bildet die Basis des Fondants und erzeugt das seidig-glatte, süße Zentrum.
- Butter: Verleiht dem Fondant Fülle und eine leichte Cremigkeit.
- Maissirup: Hält den Fondant weich und biegsam – tauschen Sie ihn nicht aus, sonst ist Ihr Fondant nicht in Ordnung.
- Schokoladen- und halbsüße Schokoladenstückchen tauchen: Die Verwendung einer Kombination hilft, beim Eintauchen eine glänzende, feste Schale zu erzielen.
- Kürzung oder Kokosöl: Das hilft, dass deine geschmolzene Schokolade glatt und glänzend bleibt, ohne zu blockieren.
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Hinweis: Die vollständige Zutatenliste mit ihren genauen Maßen finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Variationen
Ich bin absolut dafür, dieses Rezept zu deinem zu machen. Im Laufe der Jahre habe ich es an meine Stimmung oder meine Jahreszeit angepasst, und ich ermutige dich, das Gleiche zu tun – das gehört zum Spaß dazu!
- Kirschliküren: Ich weiche meine Kirschen gerne 24 Stunden lang in einen Schuss Brandy oder Rum ein, um einen alkoholischen Kick zu erzielen – das ist ein absoluter Publikumsliebling.
- Schokoladensorten: Probieren Sie dunkle Schokolade für eine reichhaltigere, weniger süße Schale oder weiße Schokolade für einen schönen Farbkontrast. Stelle einfach die Kürzungsmenge ein, damit die Schmelze glatt bleibt.
- Stiel oder kein Stängel: Stiele dran zu lassen kann das Eintauchen erleichtern, aber das Entfernen und die Verwendung von Zahnstochern sorgt für ein ordentlicheres Finish und versiegelt die Schokolade besser.
- Aromatisierter Fondant: Einen Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt zu deiner Fondantmischung gebenDas hat ein schönes Aroma und eine Komplexität.
Wie man ein Rezept für schokoladenüberzogene Kirschtrüffel macht
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Kirschen vor
Beginnen Sie damit, zu entscheiden, ob Sie die Kirschstiele behalten möchten – das ist eine persönliche Entscheidung. Wie auch immer, trocknen Sie sie gründlich auf Papiertüchern. Dieser Teil ist super wichtig, weil jede zusätzliche Feuchtigkeit später den Fondant beeinträchtigen kann. Wenn Sie abenteuerlustig sind, versuchen Sie, Ihre Kirschen bis zu 24 Stunden in Brandy oder Rum einzuweichen, um Kirschliraden herzustellen. Denk nur daran, sie danach besonders gut zu trocknen!
Schritt 2: Fondant herstellen
Das ist mein Lieblingsteil, weil er praktisch und irgendwie therapeutisch ist. Mische Butter und Maissirup mit den Händen, bis sie ganz glatt sind – glaub mir, das funktioniert hier besser als ein Mixer. Siebe dann den Puderzucker und knete alles zu einem weichen, aber festen Teig, ähnlich wie frischer Play-Doh. Stelle es für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit es ruht und fest wird.
Schritt 3: Wickle deine Kirschen ein
Nimm etwa 11/2 Teelöffel Fondantteig und rolle ihn zu einem kleinen Stamm in der Breite deines Zeigefingers. Glätten Sie ihn wie einen kleinen Pfannkuchen, legen Sie eine Kirsche genau in die Mitte, wickeln Sie den Teig darum und kneifen Sie die Enden zu. Rolle das Ganze vorsichtig in deiner Hand, um es zu einer perfekten Kugel mit gleichmäßiger Fondantdicke zu glätten. Stellen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest, aber nicht matschig sind. Dieser Kühlschritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Fondant zu schnell zerfällt.
Schritt 4: Schmelze deine Schokolade
Während Ihre Kirschen fest werden, schmelzen Sie Ihre Dip-Schokolade mit den halbsüßen Chips und einem Teelöffel Fett oder Kokosöl in einem Boiler- oder Fonduetopf bei niedriger Hitze. Rühren Sie fast ständig, damit es seidig glatt bleibt. Denken Sie daran: Kein einziger Tropfen Wasser darf diese Schokolade berühren, sonst wird sie fest und ruiniert Ihre Beschichtung!
Schritt 5: Eintauchen und Schichten
Tauchen Sie jede mit Fondant überzogene Kirsche einzeln mit einem Zahnstocher in die Schokolade. Nachdem du es herausgehoben hast, klopfe vorsichtig die überschüssige Schokolade ab und schiebe es auf Backpapier. Verwenden Sie einen weiteren in Schokolade getauchten Zahnstocher, um das kleine Loch zu verschließen, das der Zahnstocher geschaffen hat – dieser clevere Trick versiegelt die Kirsche vollständig. Sobald alle Kirschen eingetaucht sind, lassen Sie sie fest stehen.
Hier ist ein kleines Geheimnis, das ich entdeckt habe: Die Unterseite dieser getauchten Kirschen endet mit einer dünnen Schokoladenschicht, die verstärkt werden muss. Halten Sie die Kirsche vorsichtig und tauchen Sie den Boden erneut in geschmolzene Schokolade, um eine stabilere Basis aufzubauen. Legen Sie sie zurück auf Pergament oder legen Sie sie in Papierbecher, um sie zu kühlen. Dieses zweistufige Eintauchen verhindert spätere Undichtigkeiten, wenn der Fondant im Inneren flüssig wird.
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Profi-Tipps für das Rezept für schokoladenüberzogene Kirschtrüffel
- Trocken, Trocken, Trocken: Feuchtigkeit ist hier dein Feind – trockne deine Kirschen gründlich, damit Fondant und Schokolade perfekt bleiben.
- Fondant-Texturkontrolle: Wenn sich dein Fondant krümelig anfühlt, gib einen Tropfen mehr Maissirup dazu; Wenn es klebrig ist, streiche nach und nach Puderzucker ein.
- Sanfte Handhabung: Beim Eintauchen seien Sie vorsichtig mit den Fondantkugeln, um Risse oder Löcher zu vermeiden.
- Geduld zahlt sich aus: Bereiten Sie diese mindestens zwei Wochen vorher zu, bevor Sie sie genießen möchten – lassen Sie den Fondant im Inneren verflüssigen für den köstlichen Sirup-Effekt.
Wie man Rezept für schokoladenüberzogene Kirschtrüffel serviert
Garnituren
Ich liebe es, eine winzige Prise blättriges Meersalz über die Schokolade zu streuen, solange sie noch feucht ist, für diesen unerwarteten salzig-süßen Tango. Ein Hauch von Kakaopulver oder Puderzucker darauf sieht auch wunderschön als Geschenk aus.
Beilagen
Diese Trüffel passen wunderbar zu einer Tasse reichhaltigem Espresso, einem Glas Rotwein oder sogar einer leichten Vanille-Gelato, wenn Sie als Nachtisch alles geben möchten.
Kreative Präsentationsweisen
Zu besonderen Anlässen stecke ich jede Kirschtrüffel in hübsche Papierbonbonbecher, die in einer dekorativen Schachtel oder einem mit einem Band gebundenen Glasgefäß arrangiert sind. Es sind atemberaubende Geschenke oder Partygeschenke, die so gut aussehen, wie sie schmecken.
Voraus und Lagerung
Lagerung von Restresten
Ich bewahre meine schokoladenüberzogenen Kirschen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, idealerweise an einem kühlen, trockenen Ort fernab von Feuchtigkeit. Sie halten sich perfekt für einen Monat oder länger, was fantastisch ist, wenn man eine Charge für Feiertage oder Veranstaltungen zubereiten möchte.
Einfrieren
Ich empfehle tatsächlich nicht, diese einzufrieren, weil die Kirschen viel Feuchtigkeit enthalten und das Einfrieren dazu führen kann, dass die Schokoladenschale reißt und die Füllung beim Auftauen ausläuft. Bleib stattdessen bei kühler, trockener Aufbewahrung für das beste Ergebnis.
Nachwärmen
Da diese am besten bei Zimmertemperatur serviert werden, lasse ich sie einfach etwa 20 Minuten stehen, wenn sie an einem kühleren Ort gelagert wurden. So wird die Schokolade etwas weicher, und das Fondantzentrum ist klebrig und unwiderstehlich.
FAQs
Kann ich frische Kirschen statt Maraschino-Kirschen verwenden?
Frische Kirschen haben viel mehr Feuchtigkeit und eine andere Textur, was sie für dieses Rezept schwierig macht. Maraschino-Kirschen sind ideal, weil ihre Festigkeit und Süße perfekt mit Fondant- und Schokoladenschicht harmonieren.
Wie kann ich verhindern, dass der Fondant beim Eintauchen bricht oder schmilzt?
Achten Sie darauf, dass Ihre mit Fondant überzogenen Kirschen gut gekühlt und fest sind, bevor Sie sie tauchen, und halten Sie Ihre geschmolzene Schokolade warm, aber nicht heiß, um das Fondant nicht weich zu machen. Schnelles, aber vorsichtiges Arbeiten hilft auch, ihre Form zu erhalten.
Warum wird der Schokolade Fett oder Kokosöl hinzugefügt?
Das Hinzufügen von Fett oder Kokosöl verdünnt die geschmolzene Schokolade, hält sie glänzend und sorgt für einen glatteren Eintauchprozess, der eine schöne, knusprige Schale ergibt.
Wie lange kann ich schokoladenüberzogene Kirschtrüffel aufbewahren?
Richtig in einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, können diese Trüffel einen Monat oder sogar länger halten! Achte nur darauf, sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren und nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Abschließende Gedanken
Das Rezept für schokoladenüberzogene Kirschtrüffel war für mich eine kleine Liebesarbeit, aber jedes Mal, wenn ich es mache, werde ich mit süßen, sirupartigen Bissen belohnt, die schlichtweg magisch sind. Egal, ob Sie sie Liebsten schenken oder sich selbst gönnen, ich verspreche Ihnen, der Texturkontrast und die reichen Aromen werden Sie fesseln. Schnappen Sie sich Ihre Kirschen und Ihre Schokolade und machen Sie bald diese Trüffel – Sie werden sich sehr freuen, dass Sie es getan haben!
Beschreibung
Herrlich genussvolle, hausgemachte schokoladenüberzogene Kirschen mit Maraschinokirschen, eingewickelt in einen glatten Fondantteig und in eine reichhaltige, doppelte Schokoladenhülle getaucht. Perfekt für Geschenke oder besondere Anlässe bilden diese Süßigkeiten im Laufe der Zeit ein üppiges flüssiges Zentrum und schaffen das ultimative Kirsch-Saft-Erlebnis.
Kirschen
Fondant
Schokoladenüberzug
- Bereite die Kirschen vor: Entscheiden Sie, ob Sie die Stängel anlassen oder entfernen, je nach Ihrer Vorliebe. Trocknen Sie die Maraschinokirschen gründlich auf Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie in Fondant einwickeln. Bei optionalen Kirschliraden sollten Sie Kirschen bis zu 24 Stunden in Brandy oder Rum einweichen und dann vollständig trocknen, bevor Sie weitermachen.
- Mische den Fondant: In einer mittleren Schüssel Butter und Maissirup vermischen und von Hand verrühren, bis es glatt ist. Siebe Puderzucker in und knete die Mischung, bis daraus ein weicher, biegsamer Teig mit einer Konsistenz ähnlich frischem Play-Doh entsteht. Kühlen Sie den Teig 15 Minuten im Kühlschrank, damit er fest wird.
- Decke die Kirschen ab: Nimm etwa 11/2 Teelöffel Fondantteig, rolle ihn zu einem kleinen Stamm ungefähr so groß wie dein Zeigefinger und glätte ihn dann. Setze eine Kirsche in die Mitte und rolle den Teig darum, kneife die Enden zusammen, um zu versiegeln. Glätten Sie den Teig gleichmäßig um die Kirsche, indem Sie ihn vorsichtig in der Handfläche rollen. Legen Sie die in Fondant gewickelten Kirschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und kühlen Sie sie etwa 30 Minuten fest, aber nicht länger als 2 Stunden, um Weichheit zu vermeiden.
- Schmilze die Schokolade: Verwenden Sie einen Doppelboiler bei niedriger Hitze oder einen Fonduetopf und schmelzen Sie vorsichtig die Dipschokolade, halbsüße Schokoladenstückchen und das Fett/Kokosöl. Rühren Sie fast ununterbrochen um, bis die Mischung glatt ist, wobei Sie darauf achten, dass kein Wasser die Schokolade kontaminiert, um eine perfekte Beschichtung zu erzielen.
- Tauchen Sie die Kirschen ein: Entfernen Sie die gekühlten, mit Fondant überzogenen Kirschen einzeln. Mit einem Zahnstocher tauchen Sie jede Kirsche in die geschmolzene Schokolade, dann heben Sie die überschüssige Schokolade ab und tappen Sie vorsichtig zurück in die Schüssel. Übertrage die Kirsche auf Backpapier, decke das Zahnstocherloch mit geschmolzener Schokolade mit einem zweiten Zahnstocher ab und lass es fest. Nachdem alle Kirschen eingetaucht sind, lassen Sie sie vollständig fest werden.
- Baue die Schokoladenbasis: Um die Beschichtung zu verstärken und ein Auslaufen beim Verflüssigen des Fondants zu verhindern, halten Sie jede schokoladenüberzogene Kirsche vorsichtig fest und tauchen Sie den Boden nur in die geschmolzene Schokolade für eine zweite Schicht. Legen Sie die Kirschen zurück auf Backpapier oder in Bonbonbecher, damit die Unterseite richtig fest wird.
Notizen
- Machen Sie schokoladenüberzogene Kirschen mindestens zwei Wochen und bis zu vier Wochen vor dem Verzehr, damit der Fondant in der Schokoladenschale zu einem glatten Sirup verflüssigen kann.
- Das Entfernen von Stängeln und das Eintauchen mit Zahnstochern versiegelt die Kirsche besser und sorgt für ein saubereres Aussehen, obwohl das Belassen von Stängeln das Eintauchen erleichtern kann.
- Lass beim Schmelzen niemals Wasser mit der Schokolade in Kontakt kommen, da das die Schokolade festhält und die Beschichtung beschädigt.
- Wenn Sie nur halbsüße Schokoladenstückchen zum Überziehen verwenden, fügen Sie pro Tasse Chips 1 Esslöffel Öl oder Kokosöl hinzu, um klebrige Effekte zu vermeiden.
- Erwarten Sie Schokoladenreste nach dem Eintauchen; Plane entsprechend oder nutze es für andere Desserts.
- Fertige Kirschen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren; Sie können einen Monat oder länger dauern.
- Frieren Sie schokoladenüberzogene Kirschen nicht ein, da die Feuchtigkeitsausdehnung die Schokoschale zerstören kann.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück (ungefähr)
- Kalorien: 120
- Zucker: 15g
- Natrium: 20 mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fette: 3,5g
- Ungesättigte Fette: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterin: 10 mg
