Wenn Sie jemals von den süßen, zartschmelzenden Texturen klassischer lateinamerikanischer Leckereien verzaubert wurden, werden Sie sich absolut in diese verlieben Peruanische Alfajores mit Manjar Blanco und Vanille-Shortbread-Keksen Rezept. Ich spreche von zarten Vanille-Mürbeteigkeksen, die mit üppigem Manjar Blanco belegt sind – einer cremigen, karamellartigen Füllung aus gesüßter Kondensmilch. Als ich zum ersten Mal versuchte, Alfajores zu Hause zuzubereiten, war ich begeistert, wie sich einfache Zutaten in ein so göttliches Dessert verwandeln können. Bleiben Sie dran, und ich werde Sie durch jeden Schritt führen, damit Sie diese zarten, buttrigen Kekse mit seidiger Süße direkt in Ihrer eigenen Küche kreieren können.

Zutaten, die du brauchst

Ich liebe es, wie einfach die Zutaten hier sind, die die Grundlagen der Speisekammer mit ein paar speziellen Details kombinieren, die den Geschmack wirklich aufwerten. Versuchen Sie beim Einkaufen, die beste Butter und reinen Vanilleextrakt oder -paste auszuwählen – das macht in diesem Rezept einen spürbaren Unterschied!

• Gezuckerte Kondensmilch: Der Star des Manjar Blanco verwandelt sich beim schonenden Backen in eine goldene Karamellfüllung.
• Zimtstange (optional): Verleiht dem Manjar Blanco eine subtile Wärme, während er backt; Ich liebe den Duft, den es ausstrahlt.
• Koscheres Salz: Nur eine Prise, um alle süßen Aromen zu verstärken, ohne sie zu überwältigen.
• Allzweck-Mehl: Bildet die Basis des zarten Mürbeteigkekses.
• Maisstärke: Das ist das Geheimnis der zarten, schmelzenden Krume in der Kekstextur.
• Puderzucker: Für die glatte Süße im Teig verwendet und am Ende auch oben bestäubt.
• Ungesalzene Butter: Raumtemperatur für einfaches Mischen; Das macht die Kekse reichhaltig und weich.
• Vanilleextrakt oder -paste: Ein kleiner Extra-Vanille-Boost für diese unwiderstehlichen, warmen Aromen.
• Großes Eigelb (optional): Verleiht dem Mürbeteig eine subtile Fülle und hilft, das Mürbegebäck zusammenzuhalten.

Variationen

Dieses peruanische Alfajores mit Manjar Blanco und Vanille-Shortbread-Keksen eignet sich gut für die Personalisierung. Ich genieße es, gelegentlich Vanillepaste gegen Mandelextrakt auszutauschen, was den Keksen eine schöne nussige Note verleiht. Experimentieren Sie ruhig!

• Mini Alfajores: Manchmal verwende ich eine 11/2-Zoll-Ausstechform für winzige, mundgerechte Leckereien, die sich perfekt für Partys und kinderfreundliche Snacks eignen.
• In Schokolade getauchte Ränder: Tauchen Sie die zusammengesetzten Alfajores zur Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade, um ein dekadentes Finish zu erzielen, das meine Familie liebt.
• Milchfreier Butterersatz: Für eine milchfreie Version kannst du eine vegane Butteralternative verwenden. Seien Sie nur vorsichtig, die Textur kann etwas anders sein.
• Aroma-Aufgüsse: Eine Prise Zimt oder Zitrusschale in den Mürbeteig zu geben, verleiht diesen Keksen ein saisonales Flair.

Wie man peruanische Alfajores mit Manjar Blanco und Vanille-Shortbread-Keksen Rezept macht

Schritt 1: Backen Sie Ihren eigenen Manjar Blanco (Dulce de Leche)

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 400°F (204°C) vorzuheizen. Die gezuckerte Kondensmilch in eine kleine Auflaufform geben und mit Folie fest abdecken. Schmiegen Sie diese Schüssel in eine größere und füllen Sie die größere Schüssel zur Hälfte mit heißem Wasser, um ein Wasserbad zu erzeugen – diese sanfte Methode dickt die Milch zu dem köstlichen Karamellpudding ein, den wir Manjar Blanco nennen.

Behalten Sie das Wasser im Auge; Möglicherweise müssen Sie es etwa 45 Minuten lang aufladen. Etwa 1 bis 11/4 Stunden backen. Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen – dieser Abkühlschritt hilft dem Karamell, einzudicken und leichter glatt zu schlagen. Wenn du dich vorbereitest, ahEad, diese Füllung hält sich wunderbar im Kühlschrank bis zu zwei Wochen!

Schritt 2: Die Vanille-Shortbread-Kekse aufschlagen

Mische deine trockenen Zutaten zusammen – Allzweckmehl, Maisstärke, Puderzucker und eine Prise Salz. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit Vanille glatt rühren. Das Eigelb dazugeben und nur so lange mixen, bis es vermischt ist. Fügen Sie dann langsam die Mehlmischung hinzu und achten Sie darauf, dass keine Mehlwolke überall hinschleudert (glauben Sie mir, ich war dort!). Mixen, bis der Teig zusammenkommt.

Den Teig zu einer runden Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen – diese Pause ist entscheidend für eine perfekte Textur und ein leichteres späteres Ausrollen.

Schritt 3: Schneiden und backen Sie Ihre Kekse

Sobald er abgekühlt ist, rollen Sie den Teig zwischen zwei Stücken Pergamentpapier aus, bis er etwa 1/4 bis 1/2 Zoll dick ist. Ich mag es, sie ziemlich dünn zu halten, damit sie zart sind, ohne zu krümelig zu sein. Verwende einen 3-Zoll-Ausstecher (oder deine bevorzugte Größe), um Runden auszustechen, und lege sie auf mit Pergament ausgelegte Backbleche.

Vor dem Backen die geschnittenen Kekse noch einmal 10 Minuten kalt stellen – so verhindern sie, dass sie sich im Ofen ausbreiten. Ritzen Sie die Oberteile leicht mit einer Gabel ein, um den klassischen Alfajores-Look zu erzielen. Bei 350°F (177°C) für 11 bis 13 Minuten backen; Sie möchten, dass sie einfach ohne Farbe an den Rändern eingestellt werden.

Nach dem Backen auf dem Blech komplett abkühlen lassen, bevor du mit der Montage beginnst.

Schritt 4: Alfajores zusammenbauen

Jetzt kommt der lustige Teil! Drehen Sie die Hälfte der abgekühlten Kekse um. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Manjar Blanco (oder löffeln Sie ihn einfach vorsichtig) und verteilen Sie eine großzügige Schicht auf der flachen Seite jedes Kekses. Mit den restlichen Keksen belegen und vorsichtig andrücken, damit das Sandwich nicht reißt.

Zum Schluss die Seiten jedes Alfajors in gesiebtem Puderzucker wälzen, um ein hübsches, schneebedecktes Finish zu erzielen. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur – am besten genießen Sie sie innerhalb weniger Tage, obwohl sie bei mir zu Hause selten so lange halten!

Wie man peruanische Alfajores mit Manjar Blanco und Vanille-Shortbread-Keksen serviert Rezept

Beilagen

Ich beende diese Alfajores immer mit einem großzügigen Schuss Puderzucker – es ist nicht ohne Grund klassisch und fügt genau die richtige Balance zwischen Süße und einem weichen, schneebedeckten Look hinzu. Für eine festliche Note können Sie eine kleine Prise gemahlenen Zimt darüber streuen oder essbare Blütenblätter für besondere Anlässe hinzufügen.

Beilagen

Sie werden feststellen, dass diese Alfajores wunderbar zu einem starken Kaffee, einem Latte oder sogar einem fruchtigen Kräutertee passen. Manchmal serviere ich sie gerne zusammen mit frischen Beeren oder einem einfachen Zitrussalat, um die Fülle mit einem erfrischenden Schwung zu durchbrechen.

Kreative Wege der Präsentation

Für Feiern habe ich diese Kekse auf eleganten Tortenständern gestapelt oder in rustikalen, mit Pergament ausgelegten Holztabletts präsentiert. Wenn man sie einzeln in Pergamentpapier einwickelt, das mit einer bunten Schnur zusammengebunden ist, macht man das auch sehr gutTolles Geschenk oder Partygeschenk, das jedes Mal aufs Neue beeindruckt.

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Übrig gebliebene Alfajores bewahre ich normalerweise in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben etwa 3 bis 5 Tage lang frisch und weich, was für einen kleinen Haushalt viel Zeit ist, um sie ohne Abfall zu genießen.

Gefrieren

Diese Kekse lassen sich gut einfrieren! Ich wickle Sandwiches einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriersicheren Beutel. Wenn Sie später etwas Leckeres möchten, tauen Sie es einfach etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf – die Kekse und die Füllung behalten ihre Textur auch beim Einfrieren wunderbar.

Wieder heizend

Wenn du die Weichheit nach dem Einfrieren wieder aufleben lassen möchtest, hilft ein sanftes Aufwärmen in der Mikrowelle für etwa 10 bis 15 Sekunden. Achten Sie darauf, dass Sie nicht überhitzen, da der Manjar Blanco sonst zu weich wird und ausläuft.

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für peruanische Alfajores mit Manjar Blanco und Vanille-Shortbread-Keksen wurde zu einem meiner Lieblingsdesserts, weil es mit so einfachen, ehrlichen Zutaten das Herz traditioneller südamerikanischer Süßigkeiten einfängt. Es hat etwas so Freudevolles, den Manjar Blanco selbst herzustellen, in dem Wissen, dass man einen wirklich authentischen Genuss kreiert. Ich hoffe, du findest genauso viel Freude am Backen und Teilen dieser Kekse wie ich – glaub mir, deine Familie und Freunde werden schwärmen, nach dem Rezept fragen und vielleicht sogar um Sekunden betteln!

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