Ich muss euch sagen, dieses vegane Rezept für dunkle Schokoladen-Lebkuchen mit Daumenabdruck ist zweifellos eine meiner liebsten Feiertagsleckereien. Ich liebe es, wie die warmen Gewürze im Lebkuchenteig die reichhaltige, seidige dunkle Schokoladenganache in der Mitte perfekt ergänzen. Diese Kekse sind nicht nur köstlich – sie sind wie eine kuschelige Umarmung in Keksform, perfekt zum Teilen mit Freunden oder zum Genießen mit einer dampfenden Tasse Tee an einem kalten Tag.

Was dieses Rezept für mich wirklich auszeichnet, ist die Zugabe von hausgemachtem kandiertem Ingwer obendrauf. Es fügt diese wunderbare Würze und Kaubarkeit hinzu, die das gesamte Kekserlebnis auf eine andere Ebene hebt. Du wirst feststellen, dass sie, sobald du sie probiert hast, zu deiner ersten Wahl werden, wenn du einen Leckerbissen suchst, der sich besonders anfühlt, aber vegan-freundlich und überraschend einfach zuzubereiten ist.

Zutaten, die du brauchst

Dieses vegane Rezept für dunkle Schokolade-Lebkuchen-Daumenabdrücke erfordert ein paar einfache Zutaten, die wunderbar zusammenpassen. Ich finde, dass die Verwendung von Hafermehl einen schönen erdigen Geschmack und eine tolle glutenfreie Textur verleiht, während das Mandelmehl die Kekse zart hält. Tipp: Decken Sie sich mit Kokosblütenzucker und schwarzer Melasse ein, um die perfekte süß-würzige Balance zu erzielen.

• Kokosblütenzucker: Fügt im Gegensatz zu normalem weißem Zucker tiefe Karamellnoten hinzu.
• Wasser: Wird benötigt, um den kandierten Ingwersirup herzustellen.
• Frische Ingwerwurzel: Unverzichtbar für hausgemachten kandierten Ingwer, der den Keksgeschmack verstärkt.
• Hafermehl: Macht den Teig zart und glutenfrei, wenn Sie sich für zertifizierten glutenfreien Hafer entscheiden.
• Mandelmehl: Verleiht ihm eine subtile Nussigkeit und eine saftige Textur.
• Backpulver: Hilft den Keksen, leicht aufzugehen, für einen weichen Biss.
• Gemahlener Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken: Die Quintessenz von Lebkuchengewürzen, die Wärme bringen.
• Koscheres Salz: Gleicht die Süße aus und verbessert den Geschmack.
• Raffiniertes Kokosöl: Verwenden Sie raffiniert, um Kokosgeschmack zu vermeiden und ihn neutral zu halten.
• Blackstrap Melasse: Der Schlüssel zu authentischem Lebkuchengeschmack und Feuchtigkeit.
• Dunkle Schokolade (vegan): Ich liebe es, einen einfachen dunklen Schokoladenriegel von guter Qualität für die Ganache zu verwenden.
• Ungesüßte Kokoscreme: Erzeugt die seidige Ganache-Textur ohne Milchprodukte.

Variationen

Ich liebe es, dieses vegane Zartbitterschokolade-Lebkuchen-Fingerabdruck-Kekse-Rezept je nach Anlass zu meinem eigenen zu machen. Sie können ganz einfach Gewürze austauschen oder weglassen und verschiedene Schokoladenkombinationen ausprobieren, um den Geschmacksknospen Ihrer Familie oder speziellen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.

• Orangenschale hinzufügen: Manchmal füge ich dem Teig einen Teelöffel frische Orangenschale hinzu, um eine schöne Zitrusnote zu erhalten, die wunderbar mit Ingwer und Schokolade harmoniert.
• Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten: Dunkle, halbsüße oder sogar vegane weiße Schokolade kann die Ganache lustig machen.
• Option ohne Muttern: Ersetze Mandelmehl durch zusätzliches Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, wenn du auf Nüsse verzichtest.
• Peppen Sie es auf: Erhöhen Sie den gemahlenen Ingwer oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um einen subtilen, würzigen Kick zu erhalten, der bei mir zu Hause immer ein Publikumsliebling ist.

Wie man vegane Zartbitterschokolade-Lebkuchen-Daumenabdruck-Kekse Rezept macht

Schritt 1: Bereiten Sie Ihren kandierten Ingwer vor

Beginne damit, deinen Kokosblütenzucker und dein Wasser zu köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und du einen schönen Sirup hast. Fügen Sie dann Ihre frischen Ingwermünzen hinzu und lassen Sie sie etwa 30 bis 35 Minuten lang sanft vor sich hin sprudeln. Hier passiert die Magie: Der Ingwer wird weich und saugt den süßen, melasseartigen Sirup auf. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Ingwer abtropfen, schwenken Sie ihn in extra Kokosblütenzucker für eine kleine knusprige Beschichtung und stellen Sie ihn zum Abkühlen und Trocknen in den Kühlschrank. Ich bereite das immer ein paar Tage im Voraus vor, damit man sich später auf die Kekse konzentrieren kann.

Schritt 2: Mixe deinen gewürzten Keksteig

Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie Ihre Backbleche mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen – Hafer- und Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Gewürze, Backpulver und Salz. Dann das geschmolzene Kokosöl und die schwarze Melasse dazugeben und alles mit den Händen oder einem Holzlöffel verrühren, bis ein feuchter Teig entsteht. In diesem Stadium sollte der Teig weich, aber verarbeitbar sein; Wenn es sich zu klebrig anfühlt, hilft etwas mehr Hafermehl.

Schritt 3: Die Kekse formen und backen

Den Teig in 14 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Lege sie gleichmäßig auf deine Backbleche und drücke deinen Daumen in die Mitte jeder Kugel, so dass eine schöne tiefe Vertiefung entsteht. Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig ein wenig reißt – du kannst ihn einfach wieder zusammendrücken, damit die Schokolade später gut verschlossen bleibt. Kühle diese geformten Kekse vor dem Backen 15 Minuten lang in deinem Gefrierschrank, damit sie ihre Form behalten. Während sie etwa 14 Minuten backen, achten Sie darauf, dass die Fingerabdrücke nicht zu stark ausgefüllt werden. Wenn dies der Fall ist, drücken Sie sie sofort vorsichtig zurück. Sobald du aus dem Ofen kommst, drücke die Mitte ein letztes Mal warm.

Schritt 4: Die cremige Schokoladenganache zubereiten

Während die Kekse abkühlen, die Kokoscreme in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, bis sie an den Rändern köchelt (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade unterrühren, bis sie seidig glatt ist. Löffeln Sie diese köstliche Ganache in die Mitte des Daumenabdrucks und belegen Sie sie dann mit einem Stück Ihres hausgemachten kandierten Ingwers, um den ikonischen Pfiff zu erzielen. Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur ruhen oder kühlen Sie sie kurz ab, bis sie fest sind – so oder so wird die Ganache schön fest, ohne an Weichheit zu verlieren.

Wie man vegane Zartbitterschokolade-Lebkuchen-Daumenabdruck-Kekse Rezept serviert

Beilagen

Zum Garnieren streue ich gerne eine winzige Prise flockiges Meersalz direkt nach dem Füllen der Kekse auf die Schokolade – das verleiht den süß-würzigen Noten eine perfekte Balance. Manchmal sorgt eine Prise Puderzucker oder ein paar fein gehackte kristallisierte Ingwerstückchen, die darüber gestreut werden, für ein hübsches Finish, das super einladend ist.

Beilagen

Diese Kekse passen wunderbar zu einem warmen Chai Latte oder einer cremigen Tasse veganem heißem Kakao. Wenn Sie auf einer Party servieren, passen sie fantastisch zu einer Platte mit frischem Obst oder einer einfachen Schüssel mit gemischten Nüssen für zusätzliche Textur und Geschmackskontraste.

Kreative Wege der Präsentation

Ich habe diese Kekse in süßen Dosen verschenkt, die mit festlichem Seidenpapier geschichtet sind, manchmal mit einem Zweig frischem Rosmarin oder einer Zimtstange für eine schöne aromatische Note. Bei feierlichen Zusammenkünften lässt das Arrangieren auf einem abgestuften Keksständer mit frischen Preiselbeeren und Tannenzweigen die Auslage wirklich hervorstechen und zieht jedes Mal Komplimente nach sich.

Vorausfertigung und Lagerung

Aufbewahren von Resten

Übrig gebliebene vegane Zartbitterschokolade-Lebkuchen mit Daumenabdruck bewahre ich in einem luftdichten Behälter in der Brühe aufGe. Sie halten sich wunderbar für 2 bis 3 Tage, und ehrlich gesagt, neigen die Aromen dazu, weicher und tiefer zu werden, was sie am zweiten Tag noch besser macht! Bringen Sie sie einfach vor dem Servieren auf Raumtemperatur, damit die Ganache schön weich wird.

Gefrieren

Diese Kekse lassen sich gut einfrieren! Normalerweise backe und kühle ich sie vollständig ab, friere sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ein, bevor ich sie in einen gefriersicheren Behälter umfülle. Wenn du fertig bist, taue es bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten lang auf. Die Ganache bleibt cremig und die Kekstextur hält sich gut – perfekt, um sie jederzeit zu genießen.

Wieder heizend

Wenn Sie ein frisch gebackenes Gefühl wünschen, schiebe ich die aufgetauten Kekse für etwa 5 Minuten in einen 300 ° F-Ofen. Dadurch wird der Keks genau richtig erwärmt, ohne dass die Ganache zu sehr schmilzt. Sie erhalten die Weichheit und die schmelzende Schokolade, die ich gerade aus dem Ofen komme.

Häufig gestellte Fragen

Abschließende Gedanken

Dieses vegane Rezept für dunkle Schokoladen-Lebkuchen-Daumenabdrücke ist zu einem Grundnahrungsmittel in meiner Küche geworden, besonders um die Feiertage herum, wenn sich jeder nach diesen nostalgischen und dennoch raffinierten Aromen sehnt. Ich finde es toll, dass sich diese Kekse köstlich anfühlen, aber mit gesunden Zutaten hergestellt werden, die zu einem pflanzlichen Lebensstil passen. Wenn du deine Freunde beeindrucken oder dir etwas Besonderes und Herzliches gönnen möchtest, kannst du mit diesem Rezept wirklich nichts falsch machen. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Spaß daran wie ich, sie zu machen (und zu essen!).

Drucken